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導(dǎo)語：家里來客人不要慌，大廚教你3招，個(gè)個(gè)都是硬菜，客人愛吃，有面
不知道有沒有朋友和我一樣，很害怕有親戚朋友不打招呼就突然登門拜訪，拜訪完了肯定是要留客人吃飯的?；呕艔垙埖娜ベI菜，還要想做些什么菜，最頭疼的就是雖然天天在家里做飯，但是沒有什么拿得出手的菜，就只會(huì)做些家常菜，但是家常菜拿來招待客人略顯磕磣，也不太合適，心眼小的還以為你不待見他呢。為此我非?？鄲?。我專門去請(qǐng)教了我的一個(gè)大廚朋友，大廚朋友教我3招，客人拜訪我就做了這幾道，個(gè)個(gè)都是拿得出手的硬菜，客人愛吃，我也有面子。今天把這3道硬菜分享給朋友們，一起來看看吧！
鮑魚鮮蝦雞煲
1.準(zhǔn)備食材，鮮蝦、鮑魚、雞、生姜、干紅辣椒、香菜、香蔥、香菇。2.所有食材清水洗凈后瀝干水分。鮑魚肉劃上花刀，鮮蝦去掉蝦線，雞洗凈切塊，香菇切片，生姜切片，香蔥、香菜、干紅辣椒切小段備用。3.小碗中加入適量的白胡椒粉和食鹽，把鮑魚放入均勻的沾上調(diào)料腌制一會(huì)。4.鍋中加入適量食用油，油熱下入姜片、蔥段、干紅辣椒爆香，炒出香味后下入瀝干水分的雞塊快速翻炒，翻炒至雞肉微焦加入適量的老抽和清水上色，翻炒均勻（清水的量要沒過雞肉塊），蓋上鍋蓋開始燉煮至少40分鐘。40分鐘后開蓋下入鮑魚、鮮蝦、香菇片，再加入適量的食鹽和白糖攪拌均勻蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮10分鐘左右。如果鍋中的湯汁不是很多了，轉(zhuǎn)成小火煮以免糊鍋。時(shí)間到了撒上香菜段翻拌即可出鍋。
糖醋排骨
1.準(zhǔn)備食材，排骨、香蔥、生姜、八角、花椒、白芝麻。2.排骨浸泡洗凈后剁成小塊瀝干水分。香蔥切末，生姜切片備用。3.鍋中加入足夠的清水，大火把水燒開后下入排骨焯水，倒入適量的料酒，排骨變白后撈出瀝干水分備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱下入姜片、八角、花椒、蔥花爆香，炒出香味后倒入瀝干水分的排骨快速翻炒，炒至微微變色后，加入適量的料酒、生抽、白糖、陳醋?？焖俜淳鶆蛏仙?，顏色如果不夠深可以加一些老抽翻炒均勻，炒勻后加入沒過排骨的熱水，蓋上鍋蓋小火煮四十分鐘左右，中途記得翻動(dòng)一下鍋里的食材以免糊鍋。5.四十分鐘后，打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火收干湯汁，嘗嘗湯汁味道如何，酌情添加調(diào)味料。收干湯汁后即可裝盤，撒上些白芝麻裝飾即可。
清蒸鱸魚
1.準(zhǔn)備食材，鱸魚、香蔥、生姜、紅辣椒、花椒。2.魚一般在菜市場(chǎng)買的時(shí)候都會(huì)幫忙處理，但是有時(shí)候沒有處理干凈?；氐郊铱匆幌卖~的內(nèi)臟還有里的那層黑皮必須要處理干凈，魚腥線抽掉，清水沖洗干凈后瀝干水分，魚背上劃幾刀好入味，處理好備用，生姜切片，紅辣椒切絲，蔥白切絲備用。3.魚盤底部放幾片姜，把魚放在姜片上，魚肚子里塞入幾片姜和蔥段，魚肉上淋上一些料酒備用。4.鍋中加入適量的清水，大火燒開把魚放入鍋中蒸，差不多10分鐘左右開蓋，看到魚肉變成白色后即可出鍋，把盤子里多余的湯汁倒掉，也可以直接把魚放到一個(gè)干凈的盤子里。在魚肉上均勻的放上些蔥姜辣椒絲，幾顆花椒，熱油澆上，再淋上蒸魚豉油即可。
家里來客人不要慌，大廚教你3招，個(gè)個(gè)都是拿得出手的硬菜，客人愛吃，家人有面！喜歡的朋友趕緊學(xué)起來吧！
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