地溝油是如何流向餐桌的？
生產(chǎn)者為避諱地溝油這一“不雅”稱謂，對(duì)深加工時(shí)的油稱為“毛油”，出廠后稱為“紅油”，銷售時(shí)稱為“米糠油”“棉籽油”；應(yīng)付政府監(jiān)管部門時(shí)，則稱為“飼料用油”。
地溝油所有檢測(cè)指數(shù)均“合格”
地溝油無(wú)論從外觀還是色澤上看都與正常的食用油很難區(qū)分。寧?？h公安局治安大隊(duì)治安行動(dòng)中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)馮偉峰說(shuō)：“如果以目前食用油檢測(cè)的色度、含水量、酸價(jià)指數(shù)等指標(biāo)，對(duì)地溝油煉制的所謂食用油進(jìn)行檢測(cè)，顯示的結(jié)果都為合格。”
煉好后的“地溝油”比正品油還要清亮
“地溝油”混雜著各類植物油和動(dòng)物油，加工后雖然看上去成色很漂亮，但危害甚重，比正常食用油更易結(jié)凍。據(jù)了解，“地溝油”煉制食用油程序并不復(fù)雜：收購(gòu)和初加工之后，經(jīng)過(guò)水解、分體、蒸餾等幾個(gè)簡(jiǎn)單的操作過(guò)程，惡臭的“地溝油”就能變身為清亮的“食用油”。有數(shù)據(jù)稱，一個(gè)中等規(guī)模的“地溝油”作坊廠每年利潤(rùn)上千萬(wàn)元。簡(jiǎn)單的工藝加上暴利的驅(qū)動(dòng)，“地溝油”便悄悄流向了百姓的餐桌。
衛(wèi)生部組織研究鑒別地溝油檢驗(yàn)方法
按照國(guó)務(wù)院食安辦的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局，以及中國(guó)疾控中心等有關(guān)方面共同研究制定了“地溝油”檢驗(yàn)方法論證方案，并組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專家組，對(duì)相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行科學(xué)論證。
市民：用地溝油按十倍利潤(rùn)罰款太輕
一提到“地溝油”人們往往第一反應(yīng)是“地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。正如人們所想的那樣，一旦食用“地溝油”，它會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。但是，也確有一些不法商販?zhǔn)芾骝?qū)動(dòng)而不顧人民群眾生命安全私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價(jià)銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來(lái)極大傷害。因此“地溝油”這個(gè)名稱已經(jīng)成為了對(duì)人們生活中帶來(lái)身體傷害的各類劣質(zhì)油的代名詞。
遠(yuǎn)離地溝油先看菜譜最易用地溝油的菜有哪些？
如今大家出門吃飯，真是需要慎之又慎之。不管是和朋友、家人聚會(huì)，還是正式請(qǐng)客，都要到飯店。有專家提示，人們可以從顏色、包裝、味道、一級(jí)黏稠度四個(gè)方面，來(lái)辨別菜的食用油質(zhì)量?jī)?yōu)與劣。可是，飯店一般是不允許客人進(jìn)入廚房的，既然無(wú)法進(jìn)入廚房，自然看不到所用的是哪種油。最容易使用地溝油的菜：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、燒鵝、炒面及川菜、湘菜中紅油水煮系列、油炸類食品(如炸雞、漢堡)、烤鴨等。
鑒別“地溝油”，試試這幾招
“地溝油”一般可通過(guò)看、聞、嘗、聽等幾個(gè)方面鑒別。
1、看凝固情況：地溝油中混入多種動(dòng)物油，凝固點(diǎn)比正品食用油要高，一般在8℃甚至更高溫度下就可凝固，冬天更易結(jié)凍。
2、聞氣味：在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有化學(xué)氣味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油。
3、嘗味道：用筷子取一滴油，細(xì)嘗味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
4、點(diǎn)燃聽聲音：取油層底部的油一兩滴，涂在紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出吱吱聲的，是水分超標(biāo)的不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出噼啪的爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，有可能是摻假產(chǎn)品。
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