你知道為什么包菜是綠色的、甘藍是紫色的、橘子是桔色的、檸檬是黃色的、胡蘿卜是紅色的？
為什么辣椒是辣的、大蒜和洋蔥有辛辣味、橘子檸檬有酸味、大豆有豆腥味？
為什么超市中紫薯要比紅薯貴、黑玉米要比黃玉米貴、紫皮洋蔥要比黃皮洋蔥貴？
為什么《中國居民膳食指南》推薦我們要多吃蔬菜，而且深色還要占半？
除了食物中不同的維生素以外，還有植物中所含有的神秘成分——植物化學物。植物化學物不是維持機體生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但是對維護人體健康、調(diào)節(jié)生理機能和預(yù)防疾病發(fā)揮重要的作用。這些作用對于糖友來說更加重要。糖友飲食更應(yīng)該色彩繽紛。
1.抗氧化作用：類胡蘿卜素中的番茄紅素、β-胡蘿卜素、葉黃素是預(yù)防動脈粥樣硬化發(fā)生的重要保護性因子。黃酮類和維生素C、維生素E同時存在可協(xié)同增強抗氧化能力。大蒜油可降低原發(fā)性高血壓病人血脂和脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物水平，升高抗氧化水平。而糖尿病患者的高糖水平而導(dǎo)致糖基化產(chǎn)物增多，是并發(fā)癥的基礎(chǔ)。
2.增強免疫功能：糖友由于血液中糖分較高，而糖是細菌良好的培養(yǎng)基，因此糖友免疫力低下，容易并發(fā)多種感染。多吃深色食物，可以增強免疫力。黃色、桔色、深綠色蔬菜水果中的類胡蘿卜素、深紫色水果中的黃酮類、大豆總的大豆皂苷、大蒜中的大蒜油，都有調(diào)節(jié)機體免疫力的作用。比如比較常見的保健品蜂膠中多種黃酮類化合物可以抑制細菌活性，減少感染風險。
3.保護視覺功能：糖尿病視網(wǎng)膜病變是導(dǎo)致糖友失明的主要原因，在2型糖尿病患者中，15%的糖友在診斷時就出現(xiàn)了糖尿病視網(wǎng)膜病變；病程≥10年時，55%的糖友有糖尿病視網(wǎng)膜病變；病程≥15年時，70%的糖友有糖尿病視網(wǎng)膜病變。因此糖友在日常生活中要多加預(yù)防。黃色和綠色食物中含量豐富的葉黃素在黃斑區(qū)域內(nèi)高濃度聚集，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素，增加葉黃素攝入量具有明顯的預(yù)防和改善眼部病變的作用。
4.調(diào)整脂代謝，降低膽固醇：糖尿病患者機體內(nèi)胰島素水平偏低，促使肝臟合成的甘油三酯和膽固醇增加，而分解血脂的能力減退，所以，多數(shù)糖尿病患者會有血脂高。銀杏黃酮、植物雌激素大豆異黃酮、大豆皂苷、茶多酚、大蒜硫化物、植物固醇等具有降血脂、抗脂質(zhì)過氧化、抑制血小板聚集、改善血管內(nèi)皮細胞功能、抗動脈粥樣硬化和舒張冠狀動脈等作用，從而保護心血管系統(tǒng)。
營養(yǎng)均衡、膳食平衡是糖尿病人需要遵循的飲食原則之一，所以要合理搭配每天的膳食，讓食物種類多樣化，最好是五彩繽紛、色彩斑斕，這樣既能預(yù)防并發(fā)癥還能抗衰老抗腫瘤哦！
