相傳西漢時(shí)期，淮南王劉安為求長生不老藥，在八公山下用泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，結(jié)果仙丹未得，卻無意中發(fā)明了豆腐。隨著文明和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，菜肴品種在不斷增加。清朝同治年間，麻婆豆腐在四川出現(xiàn)；民國時(shí)期，魚香味菜肴在四川出現(xiàn)；當(dāng)代，人們在麻婆豆腐等麻辣味菜肴和魚香肉絲等魚香味菜肴的基礎(chǔ)上，不斷改良創(chuàng)新，制作出了不少新的美味，魚香豆腐是其中之一。
魚香豆腐做法
菜品制作
做法一
食材
豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿卜一根，糖、鹽、醋、淀粉、大蒜瓣、香蔥、番茄醬適量。
步驟
魚香豆腐
魚香豆腐
1.先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）。
2.木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4.豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
魚香豆腐做法
做法二
食材
北豆腐一塊，豆瓣醬、大蒜、 姜、糖、醋、醬油、 鹽、油適量。
步驟
魚香豆腐
魚香豆腐
1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2.蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3.鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4.倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5.再倒入豆腐塊炒勻。
6.再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
魚香豆腐做法
做法三
食材
豆腐1塊，西蘭花適量，熟牛肉適量，大蔥1段，魚香肉絲調(diào)料1袋。
步驟
魚香豆腐
魚香豆腐
1.將魚香肉絲調(diào)料用清水調(diào)勻備用。
2.西蘭花焯水放涼備用。
3.豆腐切塊放入油鍋里煎炸。
4.豆腐塊呈金黃色即可盛出。
5.蔥粒熗鍋，倒入魚香調(diào)料汁煮開。
6.放入炸好的豆腐。燜5分鐘，湯汁收干即可。
魚香豆腐做法
做法四
食材
豆腐、蔥、蒜、姜、洋蔥、青椒、辣椒醬、鹽、水淀粉。
步驟
魚香豆腐
魚香豆腐
1 將豆腐切片，表面抹上鹽，放置一會(huì)兒，讓其入味。
2 蔥花、姜片、蒜片、青椒片、洋蔥絲切好備用。
3 油鍋熱好，放入豆腐片，雙面均煎至金黃撈出備用。
4 用煎過豆腐的油鍋，爆香蔥姜蒜青椒洋蔥絲，然后倒入備用的豆腐，添水至超過豆腐一半即可。
5 加鹽、辣椒醬，等水沸后，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右。
6 打開鍋蓋，大火，倒入水淀粉收汁即可。
魚香豆腐做法
做法五
食材
豆腐一塊，瘦肉絲2兩，豆瓣醬2湯勺，姜蓉、蔥花、蒜末、糖、醋、生抽適量。
步驟
魚香豆腐烹飪步驟
魚香豆腐烹飪步驟
1.豆腐切2公分見方的薄片放入油鍋中煎制兩邊金黃盛入容器中備用。
2.鍋里留底油，放入2湯勺紅油豆瓣醬炒香，把瘦肉絲倒入鍋里煸炒至變色。
3.倒入蔥姜蒜末煸炒均勻，倒入豆腐。
4.醋一湯勺，糖一湯勺，生抽一湯勺加入少量水兌成料汁倒入鍋內(nèi)將豆腐燒軟即可。
做法六
食材
北豆腐一塊，雞蛋一個(gè)，青蔥一棵，蔥花、姜末若干，豆瓣醬四分之一袋，食用油25ml，糖2大勺，醋和料酒各5ml，魚露、醬油各3ml，冷水30ml，水淀粉10ml。
步驟
魚香豆腐
魚香豆腐
1.豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。
2.平底鍋倒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋里煎至金黃色。
3.把所有的豆腐都煎好，放盤里晾著備用。
4.做汁：熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候下蔥花姜末，爆香，然后放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然后放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，關(guān)火。
5.把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可 。
