魚香豆腐的做法：1
用料：嫩豆腐、豬絞肉、郫縣豆瓣醬、蒜、泡椒、蔥、料酒、生抽、老抽、糖、醋、鹽
做法：
嫩豆腐清水沖凈后切小塊。豬絞肉加1勺料酒，1勺生抽拌勻腌制15分鐘。蒜拍碎，泡椒切碎，蔥花切碎。
1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，適量清水調(diào)勻成魚香汁。
油鍋燒熱，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。入肉末完全炒散。
倒入豆腐塊，用鏟子推勻，加小半碗水，煮開。
倒入魚香汁，翻勻后撒蔥花。
因為用了2勺生抽調(diào)味，就沒有加鹽了。
魚香豆腐的做法：2
用料：豆腐、紅薯粉、鹽、花椒粉、白胡椒粉、豆瓣醬、泡椒、泡姜、醋、白糖、香油、高湯、生抽、蔥
做法：
1、豆腐切成粗條狀，將紅薯淀粉、鹽、花椒粉、白胡椒粉加適量水調(diào)成略稠可以掛在豆腐上；
2、油鍋燒至7成熱，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型；
3、再將豆腐復炸一次，撈出控干油分；
4、鍋燒熱，加油放入豆瓣醬炒出色，放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味；
5、加入高湯和豆腐條燒入味；
6、將生抽、陳醋、鹽、白糖、香油、水淀粉混合均勻，淋入鍋中，攪拌均勻，收汁濃稠，撒上蔥花。
