安化黑茶是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，因此正宗的安化黑茶必須是采用安化本地原料，通過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝精致而成的茶葉產(chǎn)品。
安化黑茶歷史悠久，隨著所用原料等級和制作工藝的不斷演變，逐漸演變成3大類9小類。分別是三尖（生尖、貢尖、天尖），三磚（茯磚、黑磚、花磚），花卷（千兩、百兩、十兩）。
三尖（生尖、貢尖、天尖）。
天尖：說起三尖得先從天尖說起，據(jù)傳，天尖茶由清代安化人（后官至兩江總督）陶澍引至京城（北京），為道光帝所喜愛，賜名天尖，意為天子之飲。
天尖茶在所有安化黑茶中用料最嫩，一般采用竹篾包裝，稍微緊壓，最具原生態(tài)風(fēng)格。其口感甘甜爽口，特別適合初飲者。在1966年至1976年之間，由于歷史原因，反對封建和資本主義尾巴，天尖茶曾一度改名為湘尖茶，直到改革開放后才全面恢復(fù)天尖茶的名字。
