過了立春，又到一年之初的春筍季！
春筍味道清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食，
筍也是葷素百搭的上好食材，新鮮的春筍拿來涼拌、煎炒或者燉湯，都非常的鮮嫩清香的。
今天就順手拿家里現(xiàn)有的食材，簡單搭配一道清爽的炒素，全素也鮮美！
【春筍炒素】
所需材料：
春筍 三只 干香菇 適量 黑木耳 適量 面筋 適量
所需調(diào)料：
鹽 適量 高湯 一小碗 雞精 少許 芝麻油 適量
制作方法：
1、黑木耳和干香菇提前泡發(fā)；
2、春筍剝?nèi)?，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖頭，另外用來煲湯）；
3、熱鍋入油，加入筍煸炒一會；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、然后加入高湯加蓋燜燒至熟；
6、待湯汁差不多收干的時候加入芝麻油、雞精和蔥，翻炒拌勻即可裝盤。
小貼士：
1、切筍時，注意要斜著紋理切，切斷粗纖維后筍才會吃起來比較嫩；
2、切下的嫩尖頭另外用來做腌篤鮮，很鮮美，一筍兩吃；
腌篤鮮 詳細(xì)做法請點(diǎn)擊：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a1b1369501014lxq.html3、春筍可以稍微多放些油將筍直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬筍的話一定要先焯水，去除麻澀的口感；
4、面筋也要撕碎了放進(jìn)去，這樣面筋就能吸飽湯汁更好吃。
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