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微博上曾經(jīng)做過一項問卷調(diào)查：鴨子身上“最臟”的部分是什么？
其中被提及最多的就是鴨脖、鴨腸、鴨胗。更有人稱，鴨脖上淋巴多，吃太多容易得淋巴癌？
小艾從小愛吃周*鴨，如今吃了二十幾年安然無恙，所以，希望大家不要輕信謠言。當然，親身經(jīng)歷是一回事，我們還是得把證據(jù)亮出來。
辟謠：鴨脖吃太多容易得淋巴癌？
吃了淋巴組織，確實有可能中毒
淋巴結(jié)屬于外周免疫器官，一些病原體在侵入人體后可取道淋巴管然后進入淋巴結(jié)，而在異物入侵后，淋巴結(jié)可產(chǎn)生細胞免疫和體液免疫來排除異己抗原，但是可能有殘留，而殘留的病原體可能就此集中在淋巴結(jié)內(nèi)，所以淋巴結(jié)中有不少的病毒和細菌，人如果吃了這樣的淋巴組織，有可能導致中毒等癥狀。
所以，為了安全起見，建議大家不要吃淋巴結(jié)。
吃了鴨脖上的淋巴結(jié)，會得淋巴癌？專家：無科學依據(jù)
淋巴結(jié)不能吃不代表吃了淋巴結(jié)就會得淋巴癌，中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授寧中華表示：這種說法并沒有科學依據(jù)和醫(yī)學上數(shù)據(jù)的支持。
還有需要更正的是：很多人將鴨脖上的橢圓形肉球當做是淋巴結(jié)，但是事實上它是胸腺，正常情況下胸腺不會聚集各種毒素，但是由于胸腺和一些激素的調(diào)控有關(guān)，同時也會分泌胸腺激素，吃多了容易引起內(nèi)分泌失調(diào)和各種潛伏的疾病，因此也不建議吃。
由此可知，我們只要在屠宰鴨子，尤其在做鴨脖的時候，要記得去掉鴨脖上的胸腺及皮脂，這樣鴨脖上基本上就剩骨頭和肉，是可以安全食用的。
國家二級公共營養(yǎng)師姚宇也指出，市場上正規(guī)渠道售賣的大多都是鹵制好的即食鴨脖子，他們在鹵制時，都會摘除外皮和淋巴結(jié)的，可放心食用。
所以，大家不要聽風是雨，要正確認識，吃鴨脖與淋巴癌沒有什么直接關(guān)系。
注意：小作坊的鴨脖不安全，要盡量少吃
雖然說吃鴨脖不會得淋巴癌，但是還是要少吃，因為一般食用的鴨脖為醬鹵鴨脖，生產(chǎn)時為了護色和防腐會添加硝酸鹽、香辛料等食品添加劑，長期食用、大量攝入，不僅損害人的肝臟、腎臟，硝酸鹽在微生物的作用下還可轉(zhuǎn)化為強致癌物亞硝酸鹽，增加癌變風險，而且鹽吃多了還容易導致血壓升高，所以大家即便是喜歡吃鴨脖，也要控制好食用量。
尤其是一些小作坊的自制的鴨脖，采用的原料可能不新鮮，對添加劑的標準也不嚴格，往往很容易超標，甚至可能沒有全部去掉淋巴結(jié)，在安全性方面都比較沒有保障的，更要少吃。
很早之前，廣州就有吃鴨脖子中毒的典型案例：
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，病因是亞硝酸鹽中毒，8人先后出現(xiàn)胸悶、氣喘、嘴唇發(fā)紫等缺氧癥狀，吃得最多的小石血液因缺氧呈咖啡色，被下了病危通知書。
“如果晚送過來10分鐘人可能就沒得救了”，當時接診小石的急診科主治醫(yī)生李曉強說。
由此可見，話可以亂說，東西不可以亂吃。
延伸閱讀：雞、鴨身上哪些部位不能吃？
1、雞、鴨屁股：雞屁股上有兩種腺體的確不能吃，一個是尾脂腺，一個是腔上囊，所以購買或制作時需要要留意下是否有去吃雞屁股;鴨屁股也是一樣的，作為鴨的排泄部位，很容易接觸到細菌、微生物，即使在制作前清洗干凈，也不建議食用。
2、雞雜：包括雞胗(胃)、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎，除了雞心，其他四者都會直接接觸食物或者代謝產(chǎn)物中的有害物質(zhì)，從理論上看，它們存在有害物質(zhì)殘留的可能性，所以最好少吃。
3、雞、鴨頭：頭是禽類動物儲存身體廢物和毒素的地方，所以最好不要吃。
總結(jié)：鴨脖并不會導致淋巴癌，但是也不能多吃，吃多了，可給身體帶來不利的影響，所以喜歡吃鴨脖的朋友要懂得“適可而止”哦！
