明天又是元宵節(jié)。小九在外頭工作，廚藝也不是特別好，經(jīng)常吃外邊的快餐，父母親都很是心疼，所以逮著機會就想給小九大補一番。每逢佳節(jié)，必然少不了一道菜（湯）——燉雞。
燉雞，是父輩認為敲有營養(yǎng)的存在。但小九每次都膩到吃不下。如非要在油膩膩的雞肉中，小九最愛的是雞翅！然而，最近又看到一篇文章指出，翅尖里含有淋巴，不能吃…唯一的愛都要被剝奪？不能就這么信了它，今天一定要弄清真相。
雞翅真的不能吃嗎？
雞翅尖，是雞翅膀的一部分，根據(jù)需要，可以分為翅尖、翅中、翅根。翅尖就是——
看餓了……嗎？
說翅尖不能吃，是認為雞在翅尖打針，會聚集毒素。這種說法存在著3種誤解。
其一，雞打針不都打在翅膀，通常在翼下或脖子處。小九又不是沒見過給雞打針，一般都在翅膀下或者脖子上，當然有些疫苗可能注射在其他部位。
其二，抗生素并不會再一個部位長期聚集。事實上，抗生素在被注射進雞體以后，會隨著循環(huán)系統(tǒng)迅速在全身擴散。只有這樣，它才能充分發(fā)揮作用。
其三，注射的抗生素殘留，并不會對人體健康造成大影響。正如第二點所說，抗生素會在雞身游走，且會經(jīng)由消化、分解，最后量可能少到不計，又能對人體健康造成多大影響呢？
綜上，翅尖是可以吃的。大家不必太過擔心。
小九也松了一口氣
不過呢，雞翅是可以吃了，但雞身上有幾個部位是不太能吃的。
雞的這3個部位盡量不要吃
在說正題之前，要先提及一個詞——淋巴器官。
雞淋巴器官圖（幸虧中間隔了個淋）
淋巴器官是動物的免疫器官，可以說很重要，比如能幫助殺死入侵的病毒、細菌，提高免疫力等作用。但同時，淋巴腺中含有一種巨噬細胞，它具有很強的吞噬病毒、細菌的能力。
也就是說，它會將一些病毒和細菌納入“囊中”。正因為有這么多有害物質(zhì)，所以包含胸腺在內(nèi)的那些動物的淋巴器官并不適合食用。
可以讓消費者放心的是，像牛羊豬這些比較大一只的動物，在被屠宰、處理的過程中，一般會將較大的淋巴器官（胸腺）剔除掉。只是家禽類就需要多注意一些了。
1、脖子
胸腺是機體重要的淋巴組織。解剖學的研究結(jié)果證明，家禽類動物的胸腺有很多對，雞有7對，而且都分布在脖頸兩側(cè)，緊貼著頸靜脈排列成行。雞脖子本身就有夠小，所以想完全剔除這些淋巴組織不太現(xiàn)實。即便把皮和胸腺刮走了，還會殘留部分小型淋巴組織。
這些淋巴組織只要沒有病變，少量攝入，人體也有足夠的能力去消化分解掉它們，對健康影響不大。但誰也不知道它有木有病變是吧，所以盡量少吃，是最安全的做法。另外，市場上賣的鴨脖，建議也不要吃太多。
2、雞屁股
其實，在小九的觀念中，一直認為在煮之前，雞屁股是會被扔掉的…但居然，也有人吃，而且還夸它好吃。
小九必須嚴格滴告訴大家，雞屁股如果沒有摘除掉“尾脂腺”和“腔上囊”，也是不能吃滴。
· 尾脂腺
尾脂腺，是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有2枚，在雞屁股上對稱分布。
圖片來源于網(wǎng)絡
雞自身經(jīng)常啄的就是它，將其中分泌的脂肪啄取到羽毛上，鍍上一層“油”，是為了保護羽毛。但！是！這個部位老被啄來啄去，容易發(fā)生腺體阻塞或者發(fā)炎的現(xiàn)象，所以以防萬一，最好切除掉。
· 腔上囊
我們經(jīng)常聽到的尖翅，其實就是腔上囊。想來人們可能聽岔了，將尖翅聽成了翅尖，這兩種其實是兩個完全不同的部位。
腔上囊是尖翅的學名，這個部位是淋巴腺體集中的地方，包含了各種代謝廢物、細胞殘骸等，也是各種致病菌和病毒集中的地方，堪稱藏污納垢的大倉庫。就算是用大火燉十幾分鐘，也不能完全殺死這些細菌。
所以，建議同尾脂腺一起，切掉最保險。
3、雞雜碎
父上大人每逢殺雞必定會炒一盤“蒜炒雞雜”，還挺好吃的。湘菜中含有一道酸辣雞雜的菜，也甚是符合小九的心意。但從健康層面來講，這其實是不好的。
因為雞的肝臟同人體肝臟一樣，負責解毒、代謝；腎臟同人體的腎臟一樣，負責排泄有害物質(zhì)；肌胃則是負責將食物磨碎。
所以說，如果有害物質(zhì)經(jīng)過了這三個內(nèi)臟，辣么就可能賴在這不走了。毒素堆積到一定程度，吃了也是會對人體造成不良影響的。所以偶爾食用可以，但不可大量食用。
雞湯需要這么喝
最后，說說小九不得不喝的燉雞湯。很多人覺得燉雞就把營養(yǎng)都溶解到雞湯中，其實，燉雞過程中，雞肉的蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。
營養(yǎng)研究數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克，因此雞湯里雞肉遠比湯有營養(yǎng)。
看完了，以后可別吃錯咯。
提示：前往菜市 小心H7N9
廣州市疾控中心監(jiān)測顯示，廣州市30%以上的市場有不同程度的H7N9禽流感病毒污染。廣州市應急辦、廣州市衛(wèi)計委聯(lián)合發(fā)布預警信息：盡量避免接觸活禽，如需購買家禽可選擇生鮮家禽產(chǎn)品。
廣州市宣布決定在2017年1-3月，每月16日至18日連續(xù)3天，實施全市禽類交易市場預防性休市措施。1月16～18日禽類交易市場休市評估結(jié)果顯示，3天休市措施能使禽類市場環(huán)境中的禽流感病毒凈化60%以上。但復市后活禽入場，環(huán)境中的禽流感病毒即開始活躍，一周左右即恢復到休市前的污染水平。
去年入冬以來，廣州市報告的人感染H7N9病例100%在發(fā)病前有接觸活禽或到訪活禽市場等行為，市場中亦檢出H7N9禽流感病毒。
疾控中心向市民做出以下提醒：遠離活禽，不私養(yǎng)、宰殺活禽；禽類產(chǎn)品要熟透食用；勤洗手，多通風，防寒保暖，強身健體；出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛等癥狀及早就醫(yī)，主動告知禽類接觸史。
然而有網(wǎng)友吐槽：公布三成市場受污染，卻不公開名稱。這提示的確不夠溫馨。
身體不聽話，總有點小病小痛，但又不想跑醫(yī)院？
體檢報告出來了，數(shù)據(jù)一堆看不懂？
都把問題發(fā)給我們的萬名醫(yī)生吧
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