對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，辣椒的辣度僅僅是味覺(jué)器官可以感受到的，但其實(shí)，辣度還是和營(yíng)養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β——胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn);

人體試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;曾發(fā)表在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一篇文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

此外，以前人們會(huì)認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

紅辣椒中有種植物性化學(xué)物質(zhì)稱為“番辣椒素”，它能清除鼻塞。番辣椒素與一些藥房出售的感冒藥、咳嗽藥很相似，而吃辣椒又比吃藥物來(lái)得好，因?yàn)橥耆珱](méi)有副作用。

自從吹起辣椒減肥風(fēng)后，辣椒的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值再次引起人們的關(guān)注。到底吃辣椒對(duì)身體有益還是有害?辣椒具有保健上的功效嗎?我們來(lái)仔細(xì)的認(rèn)識(shí)一下辣椒。

預(yù)防癌癥及慢性病

美國(guó)夏威夷大學(xué)曾有研究顯示，辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的胡蘿卜素有可能在預(yù)防癌癥上有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，許多喜歡吃辣椒的民族，如東南亞各國(guó)，以及印度等地罹患癌癥的機(jī)率一般都比西方國(guó)家少。專家推測(cè)，辛辣的食物含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

也有證據(jù)顯示，辣椒可用以降低低密度脂蛋白膽固醇。因辣椒所含胡蘿卜素同時(shí)也是強(qiáng)力抗氧化劑，可對(duì)付低密度脂蛋白膽固醇被氧化成有害形態(tài)。低密度脂蛋白膽固醇一旦被氧化，就會(huì)變成有害物質(zhì)阻塞動(dòng)脈。研究也顯示，攝取含胡蘿卜素食物愈多的人，較不容易罹患癌癥和心臟病。

常用以治咳嗽感冒

長(zhǎng)久以來(lái)，紅辣椒其實(shí)已被用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。

紅辣椒中有種植物性化學(xué)物質(zhì)稱為“番辣椒素”，它能清除鼻塞。番辣椒素與一些藥房出售的感冒藥、咳嗽藥很相似，而吃辣椒又比吃藥物來(lái)得好，因?yàn)橥耆珱](méi)有副作用。

辣椒除了可以使呼吸道暢通外，也可降低血液中的膽固醇。被喂食高劑量番辣椒素以及少量的飽和性脂肪時(shí)，能減少低密度脂蛋白膽固醇。