用料：和好的面團(tuán)、餃子餡、稀面糊。
1.餃子只需捏中間，兩頭開口。（也可以包成捏死的餃子，我一般是肉餡的開口，素餡的捏實(shí)。）
煎餃
2.捏好一盤的量
煎餃
3.不粘鍋中不放油，加熱。
煎餃
4.把餃子碼好。
煎餃
5.蓋上鍋蓋，煎一會兒。
煎餃
6.提前準(zhǔn)備好的稀淀粉水。12克玉米淀粉、70克水，根據(jù)餃子的量按比例增加，這個是2鍋的量。
煎餃
7.待餃子皮的白色有一點(diǎn)變透明時，加入油，油稍熱一下就把面糊沿著鍋邊加入。
煎餃
8.油遇到面糊中的水開始起泡泡。
煎餃
9.蓋上鍋蓋，讓熱氣把餃子燜熟。
10.煎一會兒后，打開鍋蓋，輕輕晃動一下，如果餃子和面糊底能一起整體動起來，就好了。用一個與鍋底差不多大小的盤子扣上。
11.倒扣出來就好了。
煎餃
小貼士：面糊的稀稠度可根據(jù)不同面粉的吸水量適當(dāng)調(diào)整，如果把握不好，可以在空鍋時在鍋邊的小局部加點(diǎn)油，倒入一點(diǎn)面糊試試冒泡的效果。
