五香肘子可是一道名副其實(shí)的大菜，在我們當(dāng)?shù)?，每?dāng)家里邊有喜事發(fā)生，比如婚宴或者是生日宴等等，都會(huì)上這樣的五香肘子作為大菜，所以這道菜在飯店吃的居多。對(duì)于無肉不歡的人來說，吃一道五香肘子是再美味不過的了，自己在家制作需要的調(diào)料比較多，所以要提前做好準(zhǔn)備。

需要的食材有:

豬肘子一個(gè)，八角，桂皮，五香粉，香葉，干辣椒，冰糖，蔥，姜，蒜，羅漢果，料酒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬鹽。

制作步驟:

1. 第一步先處理一下豬肘子，把豬肘子放在火上烤一下，之后拿出來放在案板上，用快刀把表面的黑表皮刮掉。

2. 然后放在清水中浸泡20分鐘，泡出里面的臟水，再清洗干凈，放在案板上，用刀把里面的大骨頭剔出來。

3. 準(zhǔn)備一根粗一些的棉繩，把豬肘子扎緊，這樣在制作的過程中能夠固定它的形狀。

4. 把生姜去掉皮，然后切成薄片，大蔥清洗干凈，去掉黃葉，切成蔥段備用。

5. 準(zhǔn)備鍋，里面放入足量的清水，把豬肘子放入，骨頭也一同放進(jìn)去，加入生姜片和料酒，蓋上蓋子，開大火把鍋里燒開，然后轉(zhuǎn)小火去焯水，把肘子里面的浮沫煮出來，用勺子撈出肘子，取出以后把它放在清水里面沖洗干凈，放入盤中備用。

6. 準(zhǔn)備炒鍋，里面放入多一些的植物油，涼油下入一把冰糖，開小火慢慢炒色，冰糖融化以后，顏色稍微開始變色的時(shí)候把肘子放入。

7. 用筷子把豬肘子不停地翻一下面，讓它四周都浸泡上冰糖的味道提鮮，然后倒入漫過肘子的清水。

8. 放入骨頭，加入生姜，蔥，八角，桂皮，五香粉，干辣椒，香葉，羅漢果把外皮捏開放入。

9. 全部開始放好以后再開始調(diào)味，加入生抽，老抽，料酒，蠔油，豆瓣醬，鹽，全部放好以后蓋上鍋蓋，大火把湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至入味。

10. 直到把豬肘子全部燉熟，用筷子扎一下，如果能夠扎透，說明肘子已經(jīng)燉熟了，這時(shí)就可以關(guān)火。不要掀蓋繼續(xù)燜上兩個(gè)小時(shí)，讓肘子充分吸收湯汁的香味。

11. 時(shí)間到了以后就可以開蓋，將肘子取出來放入盤中，一道非常入味的五香肘子就完成了。
    

    
    
    

烹飪小提示:

1. 肘子的表皮是非常臟的，所以在火上烤了以后，一定要用刀把它刮干凈，以免影響做出來的口感。

2. 燉肘子的時(shí)候一定要小火慢慢燉，所以在放清水的時(shí)候，湯汁要多放一些。
   

   
   
   

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   我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，三個(gè)月前加入悟空問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績(jī)，積累粉絲6800人，感謝大家對(duì)鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

分享一下我喜歡的做法。

五香肘子

主料：豬肘子1個(gè)，胡蘿卜250克，精肉200克。

調(diào)料：姜片、鹽、料酒、香葉、桂皮、花椒、羅漢果、大茴香、小茴香、陳皮、豆蔻、草果各適量。

操作步驟：

1.豬肘子去骨洗凈切塊；精肉洗凈切條狀大塊，用鹽、料酒拌勻腌一小時(shí)；胡蘿卜洗凈切塊。

2.把精肉放入肘子中，以補(bǔ)去骨后的空間。

3.將肘子放入大鍋，放入清水、姜片、鹽、花椒、料酒、香葉、桂皮、羅漢果、大茴香、小茴香、陳皮、豆蔻、草果、胡蘿卜塊一同煮1小時(shí)30分鐘左右，放入冰箱過夜后切片碼盤即可。

小貼士：做這道菜時(shí)要用文火，以保證足夠的烹調(diào)時(shí)間。食用時(shí)再撒些辣椒粉，更是別具風(fēng)味。

你好，作為一個(gè)地道的北方人，最痛快的一件事莫過于大口吃肉，大口喝酒！酒桌上有個(gè)大肘子那真是太美了！下面我給你分享一下我的家常五香豬肘子的做法非常簡(jiǎn)單！希望能幫到你

首先準(zhǔn)備一個(gè)豬肘子將表面去凈細(xì)毛，刮洗干凈，這一部有點(diǎn)麻煩，也可以選擇用火燎。然后放開水鍋焯，焯個(gè)10分鐘左右就行除下去血水。

焯好水后撈出放煮鍋，鍋內(nèi)放清水或者高湯，清水以沒過肘子為度，把肘子放進(jìn)去，然后加入適量的五香粉，老抽，生抽，白糖，黃酒，蔥段，姜片，桂皮，八角，丁香。

先用大火燒開，再用小火燜煮一個(gè)小時(shí)左右，至肘子外酥內(nèi)熟，鹵汁浸入內(nèi)層，再用大火收汁，去掉香料的殘?jiān)?，使鹵汁緊包肘子而入味，這樣一道五香大肘子就做好了，非常家常美味！

豬肘子的肉質(zhì)非常軟爛，所以非常適合那些牙口不好但是想吃肉的朋友們。喜歡做菜的人都知道五香肘子的制作方法很簡(jiǎn)單，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情，今天我給大家分享下我的個(gè)人做法，按照這個(gè)方法做，肉爛味香。

買來的豬肘子表面有很多細(xì)毛，先把毛刮干凈,放入盆里刮洗干凈,放入入鍋里焯水，,除去血沫，在沖洗干凈。鍋里加入醬油,白糖,黃酒,蔥段,姜片,各味香料（桂皮，八角，香葉，陳皮草果等）,再下肘子,并倒入清水以淹沒肘子。用大火燒開,再轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮,煮至肘子外酥內(nèi)熟,鹵汁浸入內(nèi)層,再用旺火收汁,去掉香料的殘?jiān)?使鹵汁緊包肘子而入味，這樣做出來的肘子色澤鮮艷，肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，入口即化，老少皆宜。用同樣的方法可以做豬蹄，雞腳，豬頭肉等等，味道不錯(cuò)哦！