東坡肘子，又稱“東坡燉肘”，起源于中國的四川地區(qū)，相傳為北宋著名文學(xué)家蘇東坡所創(chuàng)。這道美食因蘇東坡而得名，逐漸成為了四川地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，備受食客喜愛。
所需食材：
豬肘子1個(gè)、生姜50克、蒜10瓣、小蔥適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、鹽適量、八角2顆、桂皮1小塊、香葉3片、花椒粒適量、干辣椒適量、清水適量、油適量。
制作步驟：
豬肘子表皮用火燒一遍可以有效的去除豬毛和表皮的汗腥味，然后洗凈。
鍋中放入豬肘子，加入清水，加入姜片、小蔥、料酒，煮至沸騰后撇去浮沫，再煮5分鐘撈出，瀝干水分。
炒糖色：鍋中加油燒熱，放入冰糖小火炒至冰糖冒泡變色。
鍋中加入適量清水，加入肘子，加入姜片、小蔥、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、花椒粒、干辣椒，倒入適量料酒、老抽、生抽，加鹽調(diào)味，大火燒開。
燒開后的肘子改用砂鍋燉煮，小火慢燉2-3小時(shí)，期間需定時(shí)翻動肘子，確保入味均勻。
燉至肉質(zhì)軟爛，撈出肘子裝盤，濾掉湯汁中的調(diào)料，再用炒鍋大火將湯汁收濃，均勻澆在肘子上。
最后撒上蔥花即可食用。
注意事項(xiàng)：
豬肘子需選用肉質(zhì)鮮嫩的部位，以保證口感。
炒糖色時(shí)需小火慢炒，避免糖燒焦。
燉豬肘子時(shí)需用小火慢燉，以確保肉質(zhì)軟爛入味。
需定時(shí)翻動豬肘子，以免粘鍋。
食用功效：
東坡肘子富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力的功效。適量食用可改善皮膚彈性，延緩衰老。同時(shí)，豬肘子中的膠原蛋白還具有潤腸通便的作用，有助于改善腸胃功能。
這道東坡肘子不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富。在品嘗這道美食時(shí)，不僅能品味到蘇東坡的詩意韻味，還能體驗(yàn)到肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩的口感。讓我們一起來品嘗這道傳世美味——東坡肘子吧！
