蒜茸粉絲蒸墨魚卷
材料：墨魚卷、粉絲、金針菇、蒜末、蔥末、紅椒末、蠔油、生抽、料酒、胡蘿卜
做法：
1.準(zhǔn)備主要材料，粉絲提前用冷水浸泡至軟。先將粉絲擺在盤底，放上一層金針菇，擺上墨魚卷。
2.將蠔油、生抽、料酒調(diào)配好料汁。起油鍋放入蒜末爆香，將蒜油淋入料汁中。
3.將蒜油汁淋在墨魚卷上，熱鍋隔水蒸五分鐘，中間放片蘿卜花。最后撒上蔥花和紅椒末即可。
麻辣豬蹄
準(zhǔn)備食材：
豬前蹄1只，紅干椒 10個，植物油 、鹽、麻椒 、豆瓣醬 生姜、 桂皮、八角 、香葉適量
做法步驟：
1、用刀子把豬蹄刮剃干凈，豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出，沖掉浮沫。
2、鍋里倒入油，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油，放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味，倒入清水，轉(zhuǎn)大火煮開。
3、將豬蹄倒入鍋中，加入煮好的麻辣湯汁，開大火煮開。小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘即可。
紅燒辣子雞
做法：
1.買來剛宰殺的新鮮仔雞半只，清水洗干凈去血水，加點鹽和料酒腌制一會兒。
2.黑木耳去揀去根蒂，用熱水泡開，淘凈沙粒等備用。胡蘿卜，洋蔥切片備用。青紅椒切成菱形塊狀。
3.蒜苗切成段，姜切絲，干辣椒洗凈。所有材料備齊后，國內(nèi)加食用油，燒熱后先放入姜絲和干辣椒煸炒。
4.姜絲辣椒炒香后，倒入仔雞，均勻翻炒，倒入老抽上色，炒斷生后，加入啤酒，中小火燜煮十分鐘左右。依次放入木耳，胡蘿卜，洋蔥，青紅椒，均勻翻炒。
回鍋肉
食材：
五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法：
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
2.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段。青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用。炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。
3.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷。肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅。
4.適當(dāng)?shù)募尤脶u油或甜面醬調(diào)色，翻炒均勻。下青蒜，料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
