蔥油雞
食材：雞，料酒，鹽，大料，桂皮，五香面，蔥姜絲，味精，油
做法：
1、將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆。
2、再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
果仁菠菜
食材：菠菜、花生米、油、鹽、蒜、香油、小紅椒、味精
做法：
1、菠菜洗凈，切成段。
2、鍋內(nèi)水燒開，加點白糖，放入菠菜焯一下，撈出過涼水。
3、蒜切成末。
4、鍋內(nèi)放適量油，同時倒入花生米，小火炸，等油熱后，聽到花生有脆脆的爆裂聲時，就可以把花生撈出來，放在一邊晾涼。
5、將菠菜和炸好的花生米放在容器內(nèi)，加入鹽、蒜末、香油、味精拌勻。
6、裝盤，上面撒上小紅椒粒即可。
叉燒帶魚
食材：帶魚400克、色拉油適量、食鹽1/4茶匙、蔥適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉少許、水淀粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙
做法：
1、帶魚處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右；
2、將腌制的湯汁倒掉加入干淀粉，拍在帶魚身上；
3、平底鍋中倒油，熱鍋涼油煎帶魚至八成熟；
4、將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量的水淀粉即可調(diào)成叉燒汁；
5、將調(diào)好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中；
6、待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋，灑上小香蔥點綴。
醬香刀豆
食材：刀豆，蔥，蒜，甜面醬，豆瓣醬，辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽
做法
1、豆洗凈，中間切開分成兩段。
2、炒鍋燒熱放油，刀豆小火煸炒變色。
3、加少量水燒開，翻炒變軟，熟透擺盤。
4、燒熱油，放蔥末、蒜末炒香，少許甜面醬，豆瓣醬。
5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽，少量水收汁。
6、澆在刀豆上即可。
濃香冬瓜片
食材：冬瓜小半個、香菜、大料、花椒、黃酒、糖、鹽、海鮮醬油
做法：
1、冬瓜洗干凈去皮切片；
2、先放油，煸炒姜、花椒、大料，需要徹底煸炒出香味撈出放入冬瓜，倒入黃酒，立刻蓋上蓋子燜一會兒；
3、隨后，放入海鮮醬油、鹽、糖，繼續(xù)燜到味道和色彩進入冬瓜，出鍋前，撒上香菜即可。
剁椒鴨血
材料：鴨血1盒，剁椒2茶勺，大蒜4瓣，郫縣豆瓣醬1茶勺，大蔥10克，白糖少許，生抽適量。
做法：
1、 鴨血切成稍厚一點的大片，大蒜和蔥分別切末。
2、 切好的鴨血碼入盤中
3、 熱鍋涼油，放入蔥蒜末小火煸香，然后放入豆瓣醬和剁椒煸炒。
4、 煸炒出紅油后加入少許白糖
5、 加入鮮味醬油拌勻即關火
6、 炒好的調(diào)料澆在鴨血上。
7、 放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可關火
8、 取出后撒上些香蔥末提色增香。
糖醋肥腸蘿卜
食材：肥腸、白蘿卜、紅泡椒、姜、八角、料酒、醋、糖、鹽、老抽
做法：
1、肥腸清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開,放入大腸焯燙后撈出瀝干水分, 放料酒、醋、姜腌20分鐘；
2、白蘿卜去皮橫向切三段再豎向切成長方形, 再把每一個長方形切去邊角成圓柱形；
3、把圓柱形的蘿卜塞進大腸里, 再切成等長的段；
4、鍋中放入適量油，把塞好蘿卜的大腸放進去小火煎到表皮金黃；
5、放老抽、醋、加適量水，大火燒開, 放八角、泡椒轉小火煮50分鐘，放適量鹽、糖大火收汁即可。
酸菜豬肉燉粉條
食材：五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯
做法
1、五花肉放涼水中加八角；桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片；
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用；
3、酸菜攥干水份備用；
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘；
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可。
閩南豆皮卷
食材：五花肉、荸薺、雞蛋、豆皮、地瓜粉、鹽、味精、五香粉
做法：
1、五花肉洗凈切成丁，蔥切丁，馬蹄敲脆；
2、把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻；
3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圓形；
4、將包好的豆皮卷放入蒸鍋蒸15-20分鐘，出籠冷卻；
5、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝干油；
6、切塊或大片裝盤食用即可。
醬香爆炒肉
材料：去皮五花肉200克 熟筍100克 紅黃彩椒各35克 小蔥適量，甜面醬1勺 郫縣豆瓣醬半勺 料酒適量
做法1、準備好所需的材料。
2、將五花肉去皮切大薄片，小蔥切段，彩椒切塊，筍切片焯水。
3、鍋燒熱下五花肉快火煸炒出油推一邊。
4、轉小火下郫縣豆瓣醬和甜面醬炒出香味，加入料酒轉中火煸半分鐘。
5、加入筍片、彩椒塊、蔥段中火翻炒5秒即可出鍋裝盤。
紅薯粉燜黃牛肉
做法：1、把紅薯粉水發(fā)好；牛腱子肉用水汆好，切成薄片；
2、精菜油倒入鍋內(nèi)，燒至七成，放入牛肉煸炒，加入鹽；
3、加入高湯、紅薯粉，3分鐘后放入生抽、味精、芹菜、紅椒、蒜籽、姜即可。
蔥花餅
做法：1、面粉加鹽，用 一半開水一半冷水揉成面團。醒發(fā)15分鐘左右。
2、油酥（面粉+燒熱的油）。
3、分成大小相同的份量。
4、搟成圓餅，抹上油酥，撒上蔥花。切開一角，順時針卷起。
5、卷成這樣，上下口都需要收口（防止蔥花漏出來）。
6、按扁，搟成餅狀。
7、電餅鐺預熱，餅的上下面都要均勻抹油，烙出來的餅層層起酥，配著蔥花的香味，美味極了。
豆干肉丸粥
材料：珍珠米1杯、豆干2塊、肉丸8個、香菇3個、大白菜適量、鹽適量、雞精適量、油適量
做法：
1、珍珠米洗后放入高壓鍋中，兌水，加蓋，上氣后煮五分鐘，泡好的香菇切絲，肉丸切片，豆干切小塊。
2、大白菜切絲，鍋里熱油，放入香菇煎數(shù)秒，撈出，再放入豆干煎至金黃，煎成這樣就可以了
3、將粥沖一下冷水，打開蓋，繼續(xù)煮開，同時下入香菇、豆干、肉丸，煮五分鐘，下入大白菜，調(diào)入鹽、雞精。
4、煮到自己喜歡的濃稠度就可以了。
椒鹽豬手
材料：豬蹄500克、柿子椒100克、紅椒100克、色拉油適量、蔥3克、鹵水適量、食鹽3克、料酒3毫升、椒鹽適量、香葉2克、八角1個、草果2個、茴香籽適量、花椒3克
做法：1、豬蹄洗凈，一剖兩半，青紅椒切粒。
2、鍋中加水，放入豬蹄、蔥姜，調(diào)料放入盒中，放入鍋中。
3、放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火鹵至爛熟
4、將豬蹄撈出，瀝干水分。
5、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出。
6、鍋中留底油，下蔥、蔥末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可。
炒肚片
材料：豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉
做法：1、豬肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。
4、根據(jù)個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、然后放青紅辣椒片，最后澆點水淀粉出鍋即可。
干煸繭蛹
做法：1、繭蛹，清洗干凈，洋蔥切絲，姜切絲，蒜切片，干辣椒剪絲，香菜或者芹菜切段，涼透的繭蛹，剪成兩半，一個雞蛋，一勺水，半小碗面粉，攪拌成面糊；
2、放剪好的繭蛹，裹一層面糊，油鍋加熱至8成，炸五分鐘撈出，加熱油鍋，油再次熱放入繭蛹復炸，撈出瀝油再炸一次，炒鍋放油，蒜片姜絲翻炒出香味，放洋蔥翻炒；
3、倒入兩勺生抽、一大勺蠔油炒勻，中小火放干辣椒翻炒一分鐘，放繭蛹和香菜段，少許鹽，翻炒均勻即可。
