餃子餡在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷?，一道美味食品，可以拿來包餃子也可以用來做餛飩和包包子，甚至還可以用來烙餅。但最常見的就是用來包餃子了。俗話說好吃不過餃子，尤其在東北地區(qū)幾乎每周都要包上一次。今天小編教大家調(diào)又香又鮮肉餡妙招，讓你以后愛上吃餃子。
制作美味的肉餡前嘚先準備好食材，食材中有：肥肉、食用油、蔥花、姜末、味極鮮、少許料酒、香油、芹菜等主要食材和調(diào)料。又香又鮮的肉餡做法:肉餡想要像一定要帶點肥肉比例是1:4就好。肉餡不要買現(xiàn)成的，因為現(xiàn)成的不知道他的肉質(zhì)好不好。自己買鮮肉回來剁，口感會更佳。
首先將買回來的肉洗凈放在案板上剁成肉餡，然而放入碗中。接著放入適量的食用油、蔥花、姜末、味極鮮、少許料酒和香油攪拌均勻放置一會讓肉餡充分的吸收調(diào)味料。這里告訴大家一個妙招:肉餡中不加食用油的話，我們可以用豬肉皮做成豬皮凍放冰箱中保存，每次包餃子時在肉餡中加入一塊攪拌均勻。這樣煮出來的餃子一口咬下去滿口汁，非常鮮香。
接著加入剁好的青椒或者是芹菜等配菜。肉餡里還沒有放食用鹽，我們要在開始包餃子時，再在餃子餡中加入適量的鹽和味精調(diào)料。按這種包法的餃子拿去煮的時候，才不會把餃子煮至發(fā)柴。而且肉餡又香又鮮。美味的餃子餡制作方法就做好了。溫馨提示:煮餃子時在鍋里放入蔥段和少許鹽，不怕粘皮,也不會破點露餡兒。
