豬肉是餐桌上重要的肉食之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，所以烹煮后口感松軟、肥而不膩。但你有沒有注意到，當(dāng)我們品嘗著各式豬肉料理時，有一個部位的肉是不能吃的！
豬脖子肉，俗稱“槽頭肉”， 脖子部位是淋巴結(jié)相對集中的部位。 如果豬脖子肉中存在發(fā)生病變的淋巴結(jié)，且沒有修割干凈，存在一定的健康風(fēng)險。
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淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，長期食用，會導(dǎo)致人體免疫功能低下！
而且，豬一旦生病，淋巴結(jié)常常是病變轉(zhuǎn)移最明顯的地方。因此食用沒有經(jīng)過檢疫的豬淋巴，有可能會感染各種人畜共患疾病。
一般來說，無病變的淋巴結(jié)呈黃褐色或黃白色，偶爾吃幾下對人體沒太大影響。
而發(fā)生了病變的淋巴結(jié)會有化膿、水腫、出血、充血、壞死等表現(xiàn)，上面有很多細菌、病毒（高溫烹煮都不能消滅），所以誤吃了它們就會嚴重影響身體。
豬肉檔也知道吃淋巴組織對人體不好，故一般都會將這些部位切下并扔掉。但有些不良商販就看準了這個商機，每天去市場撿這些被被淘汰的豬淋巴，然后再低價賣給某些食店。
因此，我們平時在外面吃東西，一定要學(xué)會識別淋巴肉！
看：肉質(zhì)蒼白色、脂肪層多、肉質(zhì)軟綿、纖維不清晰、顆粒狀肉質(zhì)多，就不要購買了。
摸：帶淋巴肉的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實、含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等。
聞：帶淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鮮的豬肉具有固有的氣味無異味。
動物的這些部位不能吃
1 魚“黑衣”不能吃
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
2 禽“尖翅”不能吃
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
3 雞頭不能吃
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
