用料
| 綠皮蘿卜 | 5個 |
| 辣椒粉 | 適量 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 生抽 | 少量 |
| 鹽 | 少量 |
| 白酒 | 少量 |
1.大家記住蘿卜一定要買綠皮的，腌出來的蘿卜干比較好吃。將蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成大概一厘米厚的圓片。
2.將圓片再改切成連在一起的條，給每一片都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會過多。腌一個晚上，把蘿卜里面的水氣都逼出來。這里沒切斷是為了方便晾干，因為我是放在晾衣架上，掛在暖氣旁邊的（這里啰嗦一下，我們家室內(nèi)有暖氣片，掛在旁邊干的快，沒有暖氣的可以挑個晴天掛在太陽下晾曬，盡量縮短晾曬時間，以免顏色變黑
3.把腌了一夜出過水的蘿卜條掛在衣架上，放在暖氣邊晾一天一夜就可以了。晾好的狀態(tài)如圖所示，這個干濕度是最好的，吃起來嘎嘣脆。再干一點就有點嚼不動了，口感也不好。
4.將晾好的蘿卜干切成自己喜歡的大小，根據(jù)自己的喜好，添加合適的辣椒粉、花椒粉（這兩種粉都是自家磨的，很香，麻且不會很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使勁揉啊搓的，讓它更好地入味。然后再倒入適量生抽，這只是為了提味，根據(jù)蘿卜多少倒一點就可以了，最后滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏哈！
5.切些蔥花，油燒熱熗一下。這個步驟也可以不要哈，看自己的喜好啦！拌勻以后，裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以開動啦，每次吃多少取多少，喜歡食醋的在吃的時候可以拌一點醋。就這么簡單，香辣脆的蘿卜干就做好啦！
6.成品
