磨菇怎么做才好吃？請收藏！

空谷幽蘭80 >《14、美食美味》

2022.11.16 廣東

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蘑菇的種類眾多，今天小編就為帶來了蘑菇的多種絕佳做法，快來試試吧~

本期菜譜目錄：

醬燒蘑菇、油豆腐口蘑湯、蘑菇炒毛白菜、蘑菇番茄藕丸湯、蘑菇釀蝦滑；蘑菇黃瓜炒蛋、絲椒炒口蘑、鱸魚蒸口蘑。

醬燒蘑菇

原料：

蘑菇300g、蔥1-2根、杞子15顆、蕃茄醬10g、玉米淀粉5g（生粉）、水200g、甜醬油5g、香油1勺。

做法步驟：

1. 材料準備好，杞子用水浸泡，香蔥切蔥花，蘑菇去蒂洗干凈備用。

2. 蘑菇面用刀切成九宮格狀。

3. 下油把蘑菇煎香，（蘑菇頭朝下先煎好）再煎另一面。

4. 下醬汁和水大火收汁即可。

5. 撒上蔥花杞子點綴，好看還好吃。

油豆腐口蘑湯

原料：

油豆腐、口蘑、胡蘿卜、青菜、小蔥、鹽、香油、水。

做法步驟：

1. 油豆腐提前炸好，青菜備用。

2. 口蘑，胡蘿卜和蔥備用。

3. 油豆腐切條。

4. 胡蘿卜切片。

5. 小蔥切碎備用。

6. 湯鍋入水煮沸，放入油豆腐和胡蘿卜煮沸。

7. 口蘑切片放入。

8. 中火煮沸。

9. 湯色濃稠即可。

10. 加入青菜略煮一下。

11. 淋入蔥花，撒入鹽和香油調(diào)味即可出鍋。

12. 家常湯品，請您品鑒。

蘑菇炒毛白菜

原料：

蘑菇300克、毛白菜150克、鹽3克、白酒少許。

做法步驟：

1. 準備食材。

2. 蘑菇洗凈放案板上切成小塊。

3. 毛白菜去根洗凈放案板上切成小塊。

4. 熱鍋熱油放入蘑菇大火翻炒。

5. 鍋中放入三克鹽和幾滴白酒大火翻炒出汁，炒蘑菇時加上幾滴白酒能去除菇味。

6. 鍋中放入毛白菜。

7. 大火快速翻炒均勻即可出鍋。

8. 清爽可口。

蘑菇番茄藕丸湯

原料：

番茄1個、藕丸6個、蘑菇6個、雞蛋1個、鹽3克、蔥2個、大蒜2瓣。

做法步驟：

1. 準備食材。

2. 蘑菇去根清洗干凈，切成薄片備用。

3. 雞蛋磕入碗中，打散備用。

4. 番茄去皮切成小塊備用。

5. 熱鍋熱油放入蒜頭和番茄塊大火翻炒出汁。

6. 放入蘑菇片翻炒均勻。

7. 鍋中放入三克鹽加二碗溫水，放入藕丸大火燒開。

8. 淋入蛋液，改小火煮開即可。

9. 出鍋淋上蔥花，美味的蘑菇番茄藕丸湯就做好了，酸酸的好喝又暖胃。

蘑菇釀蝦滑

原料：

蘑菇12只、蝦仁100g、香蔥1根、味達美臻品料酒1勺、胡椒粉和生姜粉各1g、淀粉1+2g、六月鮮輕鹽原味醬油1勺、味達美蠔油1小勺。

做法步驟：

1. 準備好食材。

2. 把新鮮蘑菇切去蒂和蘑菇柄（蘑菇柄別浪費可以做其他菜），沖洗干凈放入盤中待用。

3. 把黑虎蝦仁提前解凍，清洗干凈后濾干水分，放入砧板上用刀背拍一下后剁成碎末，放入小碗中，加入料酒和胡椒粉，鹽和淀粉，生姜粉攪拌均勻，靜置15分鐘左右。

4. 準備醬汁：原味輕鹽醬油1勺，蠔油1小勺，雞汁或雞精1克，淀粉2克。

5. 把腌制好的蝦滑用小勺依次嵌入至蘑菇中間，鍋內(nèi)加入適量水，放入蝦滑盤，水開后10分鐘即可。

6. 把蘑菇蒸出來的水倒入調(diào)料汁中攪拌均勻，準備小鍋一個倒入調(diào)料汁，中小火攪拌黏稠即可倒入盤中。

7. 撒上靈魂伴侶香蔥。

8. 這道原汁原味，低脂鮮嫩的蘑菇釀蝦滑就可以享用啦。

9. 余下的口蘑柄別浪費，洗凈切成片，加一個雞蛋做了一碗鮮美的蘑菇雞蛋湯。

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