先熱油……
番茄炒蛋，先炒蛋和先炒番茄，哪種比較好？
丁當(dāng)
“
這個(gè)問(wèn)題就像「先有雞還是先有蛋」「甜粽子還是咸粽子」一樣，問(wèn)不同的人有不同的答案。
先炒蛋，雞蛋軟嫩金黃，蛋香充分，手藝好的，出鍋的雞蛋還會(huì)有布丁般的顫動(dòng)感。番茄斷生后，與雞蛋相互交融。誘人的酸香，加上紅黃分明的中國(guó)風(fēng)的配色，引人食指大動(dòng)。
先炒番茄，再加入蛋液，酸甜紅潤(rùn)的汁水可以充分浸潤(rùn)雞蛋，控制好火候的話，吸飽了清新番茄汁的雞蛋，依然保有滑嫩的口感。成品的顏色上可能會(huì)偏暗，但用來(lái)下飯，絕對(duì)夠味。
所以，先炒哪個(gè)，全看你的習(xí)慣。
但話說(shuō)回來(lái)，要想讓這道國(guó)民菜更健康一些，丁當(dāng)再分享兩個(gè)訣竅。
第一個(gè)，少放點(diǎn)油，蛋液中加入適量清水。這會(huì)減少這道菜一大塊兒熱量，還能保留炒雞蛋軟嫩的口感。
第二個(gè)，少放鹽糖，代以兩勺純番茄醬（注意不是番茄沙司）。這個(gè)訣竅能提升整道菜的顏值，讓菜肴的番茄味更加濃郁，還減少了鹽糖的攝入。
多說(shuō)一句，大晚上想吃番茄炒蛋了，別急著給爸媽打電話，先自己在網(wǎng)上查查做法，這不，丁當(dāng)都在分享烹飪妙招了。
丁當(dāng)寫(xiě)著寫(xiě)著又餓了，要不要加一餐呢……
不知道是誰(shuí)發(fā)明的這道菜
很想給他頒個(gè)什么獎(jiǎng)
真的是一萬(wàn)贊都不嫌多
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