牛腩做得好吃，首先在牛腩的選購上就要新鮮、鮮嫩的牛腩為好。市場上牛腩價格比較高。
如果玉帶牛腩肉色呈現(xiàn)紫紅色，那是比較老的牛腩，口感比較差一點。萬一購買到老牛腩也不要急，用刀背把肉塊拍松就好。下面來分享兩款好吃的牛腩做法。
蓮藕燉牛腩
準(zhǔn)備牛腩兩斤半，蓮藕一斤半，蔥半兩，生姜一兩，料酒、醬油、胡椒粉、食鹽、味精各適量。
先把香蔥清洗干凈切成末，生姜去皮，清洗干凈后拍松，切成塊。將蓮藕整段清洗干凈，牛腩清洗干凈剁成塊。
炒鍋置火上，放入牛腩塊和清水，燒沸，撇去浮沫，下入藕、姜和料酒，用小火燉至肉爛。將蓮藕取出切成片，湯中加入食鹽、味精、胡椒粉和蔥末。取牛肉和藕片蘸醬油食用。
芪藕燉牛腩
準(zhǔn)備牛腩一斤呢，蓮藕六兩，北芪、陳皮、生姜、食鹽、味精、各適量。
先把生姜去皮，清洗干凈后拍松，切成片。牛腩清洗干凈后切成塊，投沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥觯?/p>
蓮藕去皮清洗干凈后切成塊；北芪和陳皮分別清洗干凈。將牛腩塊、蓮藕塊、北芪、陳皮和姜片一起放入燉鍋內(nèi)。
加入適量的清水，置火上燒沸，撇去浮沫，改用小火燉三個小時左右至牛腩軟爛，撒入食鹽和味精即成。
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