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健康北京：貧血，補(bǔ)血良方http://player.ku6.com/refer/I43jsHMGMkv1y3QTUN_Ymg../v.swf北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 陳偉做客BTV科教《健康北京》大家聞到血的味道就是鐵的味道，包括血的顏色都和鐵有關(guān)系。鐵是血液中必要的成分，它把血液的幾個(gè)分子聯(lián)系在一起，起到帶氧的作用。貧血的人血的供應(yīng)不足氧的供應(yīng)也不足。貧血癥狀多 易與其它疾病混淆什么叫貧血？貧血是蒼白 沒(méi)血色。根據(jù)癥狀判斷貧血不靠譜，癥狀是非特異性癥狀，許多人沒(méi)有癥狀。貧血癥狀有二三十種，包括眼花 耳鳴 心臟不適。貧血時(shí)氧氣帶到心臟不足就引起： 胸悶憋氣心絞痛。兒童表現(xiàn)異食癖，如啃鉛筆頭等。老人 兒童和孕婦貧血的幾率更大大家認(rèn)為現(xiàn)在生活條件好了，怎么會(huì)貧血？國(guó)內(nèi)女性中的五分之一到三分之一的人是有貧血的。小于12歲以下的兒童有30%貧血。我國(guó)可能有2億人貧血，我們關(guān)注的是兩頭一中間。就是小孩老人孕婦。小孩特別是嬰幼兒攝入食物少，年齡越小發(fā)生貧血幾率越高。老人越老越貧血，食物攝入量低，吃的食物種類少消化液分泌越少容易貧血。孕婦擔(dān)當(dāng)兩人的重任，血容量多了，容易貧血。女性比男性容易貧血，月經(jīng)會(huì)丟失血，加上要苗條、減肥都會(huì)造成貧血。這些人群要定期查血色素（血紅蛋白）。血色素檢查可正確診斷貧血大多數(shù)人是缺鐵性貧血。鐵缺乏了，人體血色素就工廠原料不夠了 合成不了血了。還有一些人是由于缺乏維生素，如維生素B12 葉酸。腎臟功能下降，造血功能受到影響也會(huì)貧血。多種食物都富含豐富的鐵元素菠菜、木耳、海帶、紫菜、豬肝含鐵最豐富，雞蛋是常規(guī)適當(dāng)補(bǔ)鐵的食物。特殊人群也可適量食用動(dòng)物內(nèi)臟。如果又有貧血又有高膽固醇血癥的人，如果你是缺鐵性貧血，可以通過(guò)藥物來(lái)補(bǔ)充一部分鐵。膽固醇每天不超過(guò)200毫克，就能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。所以可以一周吃一回豬肝，每次不超過(guò)一兩豬肝。補(bǔ)鐵 肉類比素食吸收效果好鐵的吸收比量更加關(guān)鍵。吸收靠來(lái)源。動(dòng)物類的食物產(chǎn)生的鐵，它的吸收率高。各種肉類，特別是紅肉豬肉牛羊肉，鐵的含量是相對(duì)高的。菠菜 木耳等植物含的鐵叫非血紅素的鐵，它的吸收率要大打折扣。不提倡用植物類的食物補(bǔ)鐵。如果膽固醇高，海產(chǎn)品，它的鐵的含量依舊比較豐富，而且容易吸收。吃點(diǎn)海魚(yú)海蝦蛤蜊可以幫助吸收更高元素的鐵，同時(shí)膽固醇的含量還不會(huì)很高。走出誤區(qū) 補(bǔ)鐵有妙招人對(duì)鐵的吸收是有選擇性的。自然界存在的鐵是穩(wěn)定的三價(jià)鐵。人能吸收的是兩價(jià)鐵。吃素的最大的問(wèn)題就是鐵和鈣的吸收?？梢杂靡恍╄F的強(qiáng)化食品來(lái)替代肉類產(chǎn)生的鐵。如鐵醬油、口服鐵制劑。豬肝炒菠菜 補(bǔ)鐵防貧血推薦營(yíng)養(yǎng)餐：豬肝炒菠菜。如果怕油，可以做豬肝菠菜湯。一周吃一次，對(duì)血脂的影響微乎其微。