好吃不過餃子，一年四季都適合吃餃子，但并不是所有的餡想吃就能吃到。比如冬天，我家喜歡吃蒜黃餡的，夏天就吃不到。夏天吃豆角是應(yīng)季，比冬天做餃子餡更香。
上周包了一次豆角餡的餃子，很多朋友推薦說豇豆餡的餃子也很好吃。當(dāng)時我就有了包一次豇豆餡餃子的沖動。今天實踐，果真味道鮮美多汁，家人也覺得很入味，決定趁著時令，多包幾頓這個餡的餃子。
所需食材：
肉餡400克，豇豆300克，面粉400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉適量，蔥姜蒜適量，香油少許，水適量
做法：
1.面粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。
2. 利用餳面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花，姜末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，白胡椒粉，少許香油打勻。如果還覺得干，酌情加些清水。
3.豇豆洗凈擇好，放熱水中焯兩分鐘左右。
4.焯好的豇豆切成小丁。
5. 將切好的豇豆加入到肉餡中拌勻。
6.案板上撒些面粉，餳好的面團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。
7. 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。
8. 把每個劑子都搟成餃子皮。
9.包入餃子餡。
10.鍋中加入足量的水，水燒開后下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。
