原料：
豬肉餡500克、豇豆350克左右、大蔥2根、生姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調(diào)料，面粉。
做法：
1、豇豆擇凈，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水后切碎。
2、肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調(diào)料攪打均勻至上勁。
3、豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。
4、面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)，餳至20分鐘。
5、將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
6、把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。
7、鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復(fù)點水兩次，撈出即可。
