做法：
1）苦瓜一小條，洗凈去籽切薄片，雞蛋兩只，較大的蝦仁8個(gè)，蝦皮一小把

2）苦瓜先用加了鹽的沸水焯一下，然后過(guò)涼水，瀝干水分。鍋熱油少許，倒一半兒的蝦皮，稍微炒炒，倒入一半兒的苦瓜和一半兒的蝦仁，也稍微炒炒，等蝦仁表面變色的時(shí)候，轉(zhuǎn)中小火，把鍋里的材料都“攏”在一起，攤平，成一個(gè)小圓餅的樣子，然后，把一個(gè)加了鹽并打散的雞蛋慢慢地倒在上面。蛋液會(huì)在鍋里四處流淌，用鏟子給“劃拉”到一起，弄成一個(gè)餅狀即可。

3）翻面再煎煎，蛋液全都凝固了，就是好了。然后再用剩下的苦瓜，蝦仁，雞蛋做另一個(gè)小蛋餅。

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