1??開洋用溫水浸泡10分鐘后去殼，加入黃酒、糖，蓋沒開洋即可
2??上蒸鍋蒸10分鐘，等開洋變軟吸飽黃酒即可
蔥切段（蔥白、蔥葉分開放）
3??鍋中?色拉油，再加入豬油，增加香味
4??油至六成熱時，加入蔥白，小火炸至微黃
再加入蔥葉，炸至變脆即可撈起
5??鍋中留少許蔥油（其余蔥油盛出備用），加入開洋煸炒
6??加入1勺老抽、3勺生抽、1勺糖、適量水燒開，開洋澆頭完成
7??水燒開，加1勺鹽，放入面條，加2次冷水，煮開后瀝水盛出
8??澆上燒好的開洋澆頭、再澆上1勺蔥油、拌上炸好的蔥段，一碗噴香的拌面就大功告成了！
