Joan童年回憶
這道家鄉(xiāng)的特色菜從外婆手中傳給了媽媽?zhuān)腋Ｖ麄€(gè)童年。長(zhǎng)大后吃遍了南南北北，這一口私房的幸福還是讓我念念不忘……
翻遍了各大美食app也沒(méi)找到這道菜的做法。終于、在昨天無(wú)師自通的成功做出……??????事先沒(méi)想過(guò)分享，圖片略少。且作為廚房小白，配料的重量無(wú)概念，隨手寫(xiě)的大家根據(jù)自己平常的喜好來(lái)即可……
用料
| 紅薯粉 | 150克 |
| 清水 | 300克 |
| 五花肉/臘肉 | 50克 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 鹽 | 5克 |
| 雞精 | 3克 |
| 生抽 | 5克 |
苕粉肉/薯粉肉（大冶特色菜）的做法
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1.五花肉或臘肉切片
2.蒜苗切斷
3.紅薯粉和清水（冷）攪拌均勻
4.佐料備用
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1.肉片下鍋，小火煎至金黃盛出備用
2.紅薯粉和清水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷脲佒校鰺岷髸?huì)迅速凝固成糊狀，這時(shí)候手一定要快，不停的攪拌攪拌再攪拌，直至整個(gè)成形餅狀而且沒(méi)有白點(diǎn)點(diǎn)，盛出趁熱調(diào)整厚度和形狀（我是用一個(gè)硅膠鏟子不停拍打??）
PS：肉片盛出后不用洗鍋，用煎鍋肉片的油鍋煎紅薯餅
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倒入少量油，再次將紅薯餅放入鍋中小火慢煎直至兩面金黃，盛出冷卻后切成合適大小
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加入蒜苗肉片爆炒，加鹽、雞精，生抽上色。
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收獲一盤(pán)童年味道。筆芯~
小貼士
1.調(diào)苕粉糊的時(shí)候一定要用冷水哦
2.如果水放多了不要著急，小火滿煎可以補(bǔ)救回來(lái)
3.如果你喜歡吃辣椒或者其他食材，可以在最后一步放入哦~
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