鄉(xiāng)間好味 和平區(qū)伊寧路桂林街30號
鍋包肉雖然出自哈爾濱，但也算是遼菜里的經(jīng)典菜式。它既有炸肉片的酥香，又有掛汁的酸甜適口，最適合年夜飯桌上老人孩子的口味?？蛇@道菜對于主婦們來說卻是好看不好做的一道難題。為此我們專門拜訪了沈城神店鄉(xiāng)間好味的郭師傅，請他幫我們列出了做鍋包肉的五個絕招！
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用草果、香葉、小茴香泡水，為豬肉去腥。
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選豬外脊肉，切0.5厘米左右的薄片，在料水里泡兩個小時。
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將淀粉、生粉、面粉和藕粉按照2:2:1:1的比例調(diào)成面糊，淀粉要選玉米粉，面粉要用低筋粉。
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一般飯店炸鍋包肉要過幾遍油，因?yàn)楣鶐煾涤玫拿婧容^特別，所以只需要炸一遍。把油燒到六成熱，然后調(diào)中火，下肉片?？刂朴蜏乜梢杂脭?shù)數(shù)的方法，如果肉片入鍋六秒鐘后飄起，油溫就正好了。
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炸好的肉片最后要用芡汁調(diào)味，最常見的是用蘋果醋和橙汁加糖來調(diào)味，但也可以別出心裁一下，比如鄉(xiāng)間好味的這款玫瑰花口味的鍋包肉就用了玫瑰花醬，帶著花香，清新可口。
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