俗話說：吃啥補啥，用大骨頭湯補鈣適用于很多人，尤其是老年人和小孩，骨頭湯是補充鈣質、增加營養(yǎng)的一道滋補湯汁。時令已經進入初秋，秋燥時節(jié)食用一些骨頭湯對于身體營養(yǎng)來說是很好的調節(jié)和補充。那么骨頭湯熬不白該怎么辦呢？大廚表示：焯水時多加一點“它”，骨湯便可以又香又濃。
通常我們做骨頭湯都是將骨頭洗凈以后直接放入鍋中進行熬制，這樣的方法是不正確的，如果想要骨頭湯鮮美香濃，下面來看看大廚的熬制方法。
一、清洗浸泡。將骨頭洗凈，用冷水泡半個小時左右，以便骨頭里面的血水析出，泡好的骨頭撈出待用。
二、焯水。這一步很重要，因為生的骨頭有腥味，如果不焯水直接燉，腥味去不掉。將鍋內放入適量的水，水中加入蔥段、姜片及少許料酒，放入洗凈泡好的大骨頭。
三、加入白醋。這是很關鍵的一步，如果想要骨頭湯熬得又白又濃，直接焯水是不行的，焯水時需要多加一點“它”。因為白醋可以軟化骨頭。都準備好后大火燒開，撇去浮沫，撈出骨頭洗凈。
四、將洗凈的骨頭放入砂鍋，加入沒過骨頭的水，加入生姜、料酒（為保持骨頭湯的原味，不建議加香葉、大料等佐料）大火燒開、慢火煲制，中間可以根據個人口味加入玉米、山藥、藕等食材。
五、慢火熬制一個小時左右，湯汁已成濃白的狀態(tài)，骨頭上的肉軟爛脫骨，關火加入適量的鹽、蔥花即可出鍋食用。
這樣熬好的骨頭湯原汁原味，湯汁濃郁，營養(yǎng)也得到了充分的保留，食用起來鮮美可口、老幼皆宜，小伙伴們不妨可以試一試。
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