現(xiàn)在每一個(gè)人的養(yǎng)生意識(shí)越來越高，在平常生活的時(shí)候，很多家庭主婦都會(huì)喜歡買一點(diǎn)骨頭回來燉骨頭湯，這樣既養(yǎng)生又營養(yǎng)，而且又不用擔(dān)心吃到肥肉造成身材肥胖走樣，不過很多人在家里燉出來的骨頭湯卻是不管怎么燉，都是一點(diǎn)也不奶白，而且還具有一股難為的腥臭味，這個(gè)是為什么呢？
燉骨頭湯看似簡單，但是真正自己烹飪起來，卻是非常容易遇到各種各樣的為題，特別是很多人看著明明和其他大廚那樣相同的步驟去烹飪的，但是卻從來都沒有燉出奶白色的骨頭湯，這令很多人非常納悶，到底是食材沒有買對？還是家里的鍋用的不好呢？
其實(shí)都不是，一位60年烹飪經(jīng)驗(yàn)的大廚說漏嘴：不管燉什么骨頭湯，直接加水是錯(cuò)的，難怪骨湯不白還腥臭，在燉骨頭湯的時(shí)候，我們要先把食材清洗干凈，然后不要急著下鍋，而是先把骨頭放到水里浸泡3個(gè)小時(shí)，讓骨頭里面的血水徹底的被稀釋出來，這些臟東西就是造成骨頭湯腥臭的主要“元兇”。
第二步不管燉什么骨頭湯，都別直接加水，多加這一步，骨湯奶白無腥味，在鍋里放一一點(diǎn)食用油，把生姜炒出香味，在把骨頭放進(jìn)去炒白，最后在加水進(jìn)去，經(jīng)過高溫?zé)踔?，骨頭湯就會(huì)變得像牛奶一樣奶白了，而且用這種方法還能把骨頭里面的營養(yǎng)更好的激發(fā)出來，使骨頭湯更加美味。
【小貼士】
1. 買骨頭的時(shí)候最好讓老板幫你剁成小塊，這樣更好清洗，也更好燉出里面的味道。
2. 浸泡骨頭的時(shí)候，要在水里加入2勺食用鹽，用鹽水浸泡。
3. 給骨頭湯加水的時(shí)候要選用開水，這樣才能燉煮出奶白色的湯汁。
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