豬排加點小辣椒口感最好，肥瘦相間口感不柴、鮮嫩適口，又能增加食欲，最適合用來做湯。
食材：
豬排骨500 克， 杏仁100 克， 洋蔥碎20 克，小辣椒2 個
清水2000 毫升，檸檬汁5 毫升，色拉油30 毫升， 咖喱粉80 克， 姜20 克，蒜20 克，丁香2 粒，雞精少許，鹽 、白胡椒粉各適量
1. 把豬排洗凈，剁成3 厘米長的段，用開水汆一下，清洗干凈，備用。
2. 湯鍋內(nèi)加入色拉油，待油熱后放入蔥姜蒜末、辣椒、丁香和咖喱粉，用小火煸炒8 分鐘。
3. 放入豬排，繼續(xù)煸炒5 分鐘，加入清水，用大火燒開，撇去浮沫，改小火慢燉1 小時。
4. 燉1 小時后放入杏仁，繼續(xù)煮15 分鐘。
5. 用鹽、白胡椒粉、雞精和檸檬汁調(diào)味即可。
選自《爆款多國籍料理》這本書，版權(quán)所有
