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香椿芽被譽(yù)為樹上的蔬菜，以頭茬為最好。香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲；香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥；香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。 今天用它裹上面粉入油鍋炸一下，外形真的好像一條條小魚！

主料: 香椿芽 (60g) 面粉 (40g) 玉米淀粉 (2勺) 水 (40g) 雞蛋 (1個(gè))

輔料:色拉油 (適量) 鹽 (少許) 雞粉 (少許) 白胡椒粉 (少許)

做法：

1、香椿芽洗凈控干水分，用剪子剪去根部

2、鍋中煮開水，放入香椿芽

3、看到變成綠色就撈出

4、取一盆加入適量面粉，把全蛋液倒入面粉中

5、再加入清水?dāng)嚢璩蔁o顆粒的均勻的面糊，加入鹽、白胡椒粉、雞粉拌勻

6、先取一根香椿芽裹上干淀粉

7、再裹上面糊

8、放入已經(jīng)燒至6成熱的油鍋中，中小火炸至香椿芽表面金黃出鍋

9、撈出用廚房紙吸油即可

小竅門：

1、 香椿芽的根部通常較老，要剪去

2、 香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脫糊 

3、直接吃就可以，也可以撒點(diǎn)椒鹽粉或者蘸著蘸水