先上彩蛋—（??圖8）??內(nèi)附百搭鹵汁配方??
?就是說啥啥食材邊角料都能輕松一鍋燉??
嘿嘿，今天又是廚房干貨分享頻道哦↓↓↓
??《常見香辛料特點及用法介紹》
??美味的菜肴不僅要食材新鮮，香辛料的妙用更是為食材疊加buff??增香去腥之余，還能增加完整食材風味，達到提香的效果??
.
1?八角
燉肉、鹵煮、煮魚、火鍋、腌制等，八角可以增加肉的香味和口感
.
2?桂皮：燉煮、鹵煮、紅燒各種肉類，給食材增香輔香和遮腥
.
3?香葉：常用于燉肉和腌肉，醬類、湯類、煲仔菜也很適合使用香葉
.
4?草果：調(diào)制精鹵水和烹制肉類，尤其適用于牛羊肉、魚肉、豬肉等去腥
.
5?白豆蔻：常用于配制各種鹵湯，做火鍋等??但用量太大會有苦味。
.
7?山奈：除腥增香，主要用于肉制品或加工成粉末，用其調(diào)配五香粉、咖喱粉等
.
8?紅花椒：紅花椒適合制作辣味重的菜，如火鍋鍋底或是辣子雞等比較辣的硬菜
.
9?黑胡椒：黑胡椒常用于各種肉類、禽類、海鮮、湯料、佐料等或熱菜加工菜肴
.
??陳皮：去除腥膻味、解魚蝦寒性、增加鮮味，給食材增香、調(diào)和諸味，調(diào)節(jié)香氣
.
??白芷：適合烹飪紅燒肉、燒雞、肘子等帶皮的肉類，它的香味穿透力較強
.
??香茅草：鹵水制作中添加香茅草可使其清新通透，一般在五香鹵和川香辣鹵中常用
.
??羅漢果：羅漢果在鹵水中可增甜香、調(diào)和辣度、解膩、緩解香料苦澀感
.
??砂仁：調(diào)制各種菜肴，如鹵菜、烤肉等，可在鹵水中增加后香，去腥膻
.
??排草：排草和靈香草、香茅草等香辛料搭配使用，可豐富鹵肉的飄香效果
.
??丁香：適合燜、燒、燉、鹵、煨這樣細工慢火的烹飪，調(diào)味、增香祛腥
.
??當歸：長時間燉煮烹飪中才能發(fā)揮它的香氣，特別是牛羊肉燉煮，可以很好的去腥臊
.
??百里香：烹飪海鮮、肉類、等食品可加百里香去腥，也可烤牛肉、羊肉或用于湯品
.
??蓽拔：蓽撥與胡椒一樣適合于各種肉類：牛羊肉、雞鴨等，海鮮蝦類也非常對味
.
??孜然：主要用于以牛肉、羊肉、豬肉等為原料的菜肴，尤其適合燒烤、烤肉
.
??黃梔子：一般用于雞爪、鹽焗等黃鹵；紅梔子大多用于豬頭、豬蹄等紅鹵
.
??肉蔻：適合燒鹵肉類時添加，燉煮牛羊肉時加肉蔻可提鮮去腥
