天冷就喜歡吃燉菜，有葷有素還有湯，熱乎乎一鍋出，全家老小都喜歡！冬天最喜歡吃的燉菜就是大白菜燉豆腐了，實(shí)惠又營養(yǎng)。大白菜燉豆腐，多加一味調(diào)料“醬香汁”，湯香味濃，連湯汁拌飯都很好吃，實(shí)在太香了！
大白菜燉豆腐是北方菜，但是南方人也喜歡吃，因?yàn)槎旌?，燉一鍋可以管一餐，暖呼呼的，太方便了。大白菜燉豆腐不純是素菜，可以加上五花肉，葷素搭配，更加好吃，營養(yǎng)也高。大白菜燉豆腐雖然是家常菜，但要好吃，需要掌握以下三點(diǎn)：
第一大白菜的挑選：大白菜要選擇黃芽白，這種大白菜脆嫩清甜，葉子微黃，特好甜。如果大白菜的葉子綠葉比較多，這種大白菜比較老，甜味減少。第二：五花肉、大白菜、豆腐分別煎、炒之后放入一起燉，口感豐富。第三：大白菜燉豆腐多加一味調(diào)料，醬香汁，不僅菜好吃，連湯都濃香醇厚。掌握以上三點(diǎn)，接下來分享具體做法：
【大白菜燉豆腐】食材：大白菜、五花肉、豆腐、醬香汁、大蒜、生姜、花生油、鹽。
步驟1：五花肉清洗干凈，切片。熱鍋少許油，倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香，外皮焦香，然后出鍋，把煎出來油，留在鍋里。
步驟2：豆腐用冷水浸泡之后，切塊，放入鍋里煎至外皮焦黃。豆腐選擇的是嫩豆腐，適合做大白菜燉豆腐，老豆腐適合煎和炸。
步驟3：大白菜葉子摘下，洗凈切好。燒熱的鍋，倒入大白菜梗爆炒六成熟，接著倒入大白菜葉子部分，爆炒變軟然后出鍋。
步驟4：把炒的大白菜，倒入燉砂鍋，接著放入煎好的豆腐、五花肉，一小碗高湯，沒有高湯就加一小碗沸水。
步驟5：倒入30克的醬香汁，用筷子攪拌均勻，要注意豆腐，別把豆腐攪碎。
步驟6：按“燉菜”鍵，時(shí)間15分鐘，每個燉鍋不同，時(shí)間略有不同，這個是砂鍋燉，時(shí)間稍微要長些。
步驟7:開蓋之后，能聞到香味，熱氣騰騰，這個時(shí)候加少許鹽、蒜苗，攪拌均勻，即可出鍋吃了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.大白菜越重越甜，如果輕飄飄的大白菜，多數(shù)是不甜的。黃顏色的大白菜比綠顏色的大白菜要甜、脆。2.五花肉一定要煎至焦黃，這樣的五花肉再燉，才會香。3.豆腐煎過再燉，會比沒有煎的更香，清淡素的大白菜燉豆腐，建議不用煎。
大白菜燉豆腐，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃燉菜，試試加五花肉，做葷菜的燉菜，更加營養(yǎng)又美味。期待你留言，分享你的觀點(diǎn)。明天又是周末，有空就給家人燉一鍋吧，祝大家周末愉快！
