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       1、魚、肉、豆制品——小心有毒微生物。魚、肉和豆制品只有微生物繁殖的問(wèn)題，亞硝酸鹽的問(wèn)題基本上無(wú)需考慮。魚、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。

       2、蔬菜——小心亞硝酸鹽。蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽，在存放過(guò)程中因細(xì)菌活動(dòng)可能逐漸轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。

       安全吃剩菜小方法：

       1、提前分裝。明知道這一餐吃不完，就應(yīng)當(dāng)在出鍋時(shí)分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來(lái)之后就放入冰箱，這樣菜中細(xì)菌的“基數(shù)”很低。

        2、徹底加熱。剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。