花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，它的蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”，也叫長(zhǎng)壽芽。最近正是花生芽上市的季節(jié)，要嘗鮮可得趁早咯！
『一分鐘學(xué)點(diǎn)子』
花生芽、培根、蒜末、蔥末、青紅椒粒
番茄醬、辣椒醬、白糖、醋
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根據(jù)培根卷的寬度，把花生芽改刀一下，切成比培根稍微長(zhǎng)1厘米左右的長(zhǎng)度。▽
燒開(kāi)一鍋水，將花生芽下鍋焯1分鐘，這樣不僅能去除花生芽自帶的土腥味，還可以讓花生芽稍微變軟，方便造型。▽
焯過(guò)水的花生芽迅速放入冷水中過(guò)涼，保持它清脆的口感。▽
培根一分為二，切成大概5厘米的長(zhǎng)條，方便將花生芽卷起來(lái)。▽
把培根平鋪在砧板上，均勻地抹上一層干生粉，這樣花生芽可以和它黏合得更緊一點(diǎn)。▽
在培根上放3根花生芽，然后卷起來(lái)，注意一定要卷緊一些。▽
用牙簽穿過(guò)培根卷兩頭，將它固定住，這樣就不用擔(dān)心它在烹飪過(guò)程中散開(kāi)了。▽
開(kāi)火熱鍋，放2勺油，把培根放入鍋里煎香。▽
培根香味出來(lái)、外表焦香以后，將它盛出備用。▽
再放2勺油，油熱后將蒜末和青紅椒末爆香。加入大半碗番茄醬、2勺白糖、1勺白醋、少許鹽和小半碗水，攪拌均勻后燒開(kāi)。▽
把煎好的培根卷放進(jìn)去，小火燒2分鐘，讓它充分入味。▽
將培根卷盛出，大火收汁，放2小勺生粉水勾芡。▽
最后把紅亮的甜辣醬汁慢慢地淋在培根卷上，這一道掛上了濃郁醬汁的花生芽培根卷就可以上桌了。▽
嘗一口，培根煎制以后肉香被完美激發(fā)，花生芽清甜脆口，配上酸酸甜甜的醬汁，油膩感完全被化解，吃起來(lái)有一絲小清新的感覺(jué)。
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