俗話說“秋藕最養(yǎng)人”，眼下秋季的干燥早已露苗頭，清熱潤肺、健脾開胃的蓮藕成了大家餐桌上的寵兒，南方人喜歡用蓮藕來煲湯，越粉的蓮藕煲出來越好吃。粉藕怎么挑？如何快速將蓮藕煮粉？鄧大廚現(xiàn)在就告訴你答案！
挑粉藕
一看：看蓮藕的顏色，表皮顏色深、有很多斑點(diǎn)的是粉蓮藕。▽
二摸：摸一摸蓮藕表皮，表面特別粗糙的就是粉藕。▽
三掰：把蓮藕掰開，有很多絲連在一起，就說明蓮藕夠粉了。▽
為了驗(yàn)證這個(gè)方法的效果，我們特意買了一些不粉的蓮藕，偏白的藕豎刀切成圓形，顏色深的蓮藕切刀切成橢圓形。▽
將它們一起下鍋煮，1小時(shí)后再看看結(jié)果。▽
橢圓形的粉藕經(jīng)過1小時(shí)的燉煮，已經(jīng)變成粉紅色了，圓形的藕還是白色的。▽
用勺子壓一下，粉藕很輕易就被碾碎了，脆藕很難碾碎。▽
30分鐘快速煲藕湯
在水里加入排骨和姜片，再放入切塊的蓮藕。▽
加3滴醋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火熬煮30分鐘。醋可以軟化蓮藕表面的角質(zhì)，起到快速煮出粉蓮藕的效果。▽
30分鐘后，放適量鹽調(diào)味，排骨蓮藕湯就做好了。▽
嘗一口，湯汁清甜，排骨已經(jīng)燉軟爛了，蓮藕粉粉的，讓人一吃就停不下來！▽
挑粉蓮、快速煲藕湯的妙點(diǎn)子，你記住了嗎？趕快試試效果如何吧！
