下半年豬肉飆漲，作為肉食動(dòng)物的腦洞美食家想每天吃肉，也有點(diǎn)肉疼，于是便打開腦洞，尋找能替代豬肉，而且好吃不長(zhǎng)肉的美食給大家。

下午寫了一個(gè)香辣豆腐魚，反應(yīng)比較熱烈，晚上再寫一篇香炸雞排，給同樣熱愛美食的你們一個(gè)參考--------

1.雞胸肉平刀片成肉片，用刀背敲打肉片，然后放碗里，用鹽味精蔥段姜片料酒胡椒粉碼味十分鐘；

雞排兩面都用刀背剁一下

2.將雞蛋打入生粉中攪拌成雞蛋糊備用。

3.取出碼味后雞排（雞胸肉片）拍上生粉，抖去多余的生粉，然后將粘上生粉的雞胸肉片從雞蛋糊里兩面拖過，最后粘滿面包糠（用手壓一下雞排）；

雞排拍生粉

4.鍋里倒油，五成熱時(shí)候?qū)⒄礉M面包糠的雞排（雞胸肉片）放入油炸，分兩次炸，第一次炸定型，第二次油溫升高到六成，炸至金黃后撈出，切成條狀裝盤；

5.鍋里留余油，倒番茄沙司炒紅，加白糖(多一些），白醋，少許鹽，攪拌讓白糖融化后淋水淀粉勾芡，將茄汁倒在炸好的雞排上，美味即成。

不淋茄汁，將茄汁倒碗里，放香炸雞排旁邊，讓客人蘸著茄汁食用也可以。

香炸雞排的特點(diǎn)：

外焦里嫩，香脆可口。

香炸雞排的制作要點(diǎn)：

1.雞排不宜太厚，1.5厘米左右厚度即可，太厚了炸不熟；

2.雞排要用刀背敲擊一次，這樣雞排更加松軟，便于入味，也便于成熟；

3.雞排拍生粉，便于雞排和雞蛋糊，面包糠能更好的粘黏，但不能拍太多生粉，最后要抖掉多余的生粉；

4.雞排從雞蛋糊里拖過，然后放面包糠里兩面沾滿面包糠之后，要用手壓一下，一是讓面包糠沾滿雞排表面，二是讓面包糠粘牢雞排表面，炸的時(shí)候就不會(huì)丟掉；

5.雞肉比較嫩，炸雞排的油溫不宜過高，五六成就夠了，第一次炸定型，第二次炸至金黃；

6.炒茄汁的時(shí)候，糖要多放，讓甜味突出，另外一定要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，俗話說，要想甜，加點(diǎn)鹽，加了一點(diǎn)點(diǎn)的鹽之后，甜味會(huì)更突出，否則沒有鹽的話，甜味很難吃。

雞肉特別是雞胸肉是典型的高蛋白低脂肪食物，愛美人士可以放心的吃，不必?fù)?dān)心長(zhǎng)肉，希望你們能喜歡香炸雞排，至少又香又脆的口感，又甜又酸的味道，孩子們喜歡。