魚是一種養(yǎng)分異常豐富的食品，很多的人都異常的愛好吃魚，并且魚肉軟滑，無論是小孩子照樣老年人，各個年紀(jì)階段的人險些都是可以或許吃魚的。到了過年的時刻，桌上更是不可以或許缺乏魚這一道菜，由于做了魚肉才可以或許有年味，才可以或許讓人們“年年有余”。
魚肉不只營養(yǎng)豐富，并且做法也是多種多樣的，可以或許清蒸，也能夠或許紅燒，還可以或許做糖醋魚，還可以或許燉湯。在這幾種做法傍邊，紅燒魚是比擬具備必定難度的做法，很多人能夠并不曉得怎樣樣才可以或許做出比擬好吃的紅燒魚。
紅燒魚滋味適口，假如并無做過紅燒魚，不曉得怎樣去做的話，可以或許看看下面的先容，大廚手把手來教人們做好吃的紅燒魚，就算是沒有做過菜的人，看一遍也能曉得該怎樣去做，做出來的滋味必定不會差。來看看紅燒魚詳細(xì)怎樣去做吧。
做紅燒魚，起首要去市場上買一條新穎的魚，一般說來抉擇鯉魚會比擬適合，鯉魚可以或許補脾健胃，可以或許利水消腫，它的養(yǎng)分價值是異常的高的。做紅燒魚要先準(zhǔn)備好各種資料，除要買鯉魚，還要準(zhǔn)備好五花肉、香菜、生姜、蒜、干紅辣椒、八角和冰糖。之后將魚清洗干凈。
魚清洗干凈以后，在魚背下面劃一字花刀，留意劃刀的時刻把握好力度，防止力度太大把魚堵截，劃好刀今后就可以或許把魚裝進(jìn)魚盤里備用。而后把五花肉切成片，盡量的切薄一些，而且五花肉的數(shù)目也不消太多，大概十幾片就可以或許。再把蔥姜蒜等其他的配料切好。
在鍋中倒入油，為了防止魚肉粘鍋，可以先晃悠一下鍋子，確保鍋子周邊都有油。等油燒熱了，把鯉魚放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃，魚定型今后就可以或許撈出來。用鍋中剩下的油來炒冰糖，炒到冒泡的狀況，在炒冰糖的時刻應(yīng)當(dāng)要留意不絕的攪拌，免得冰糖焦掉，炒好今后倒入開水，間接裝進(jìn)盤子里。
繼續(xù)在鍋中熱油炒五花肉，五花肉炒好了就可以或許放入生姜、蒜和干辣椒這些配料，用小火炒出香味，放入過量的蠔油、醬油再翻炒一下，就可以或許倒入以前炒好的糖色了，把煎好的魚也放出來，這個時刻假如發(fā)明鍋外面汁水比擬少的話，可以或許再恰當(dāng)?shù)牡谷胍稽c開水，開大火炬湯汁燒開，放入大批的鹽和大批的醋，轉(zhuǎn)小火煮到湯汁成稀薄的狀況，就可以或許關(guān)火了。為了讓這道紅燒魚看上去加倍的迷人，把魚裝進(jìn)盤子里，舀湯汁澆在魚身上，把香菜撒在魚身上，就可以上桌了。
一道美味的紅燒魚就這樣做成為了，做法是否是分外簡單呢？想吃的話，本身快著手嘗嘗吧。
