糖醋排骨是糖醋味菜中最有代表性的一道傳統(tǒng)名菜，深受大眾喜歡，也很適合待客，尤其是小孩子，做法省事簡(jiǎn)單，上桌后看著紅彤油亮的，讓人食欲大增。
【糖醋排骨】：小排400g，醋25ml，冰糖20g，生抽15ml，老抽5ml，鹽2g，小蔥1棵，姜2片，色拉油15g，白芝麻適量。
做法：
1. 食材。排骨買(mǎi)的時(shí)候讓老板幫忙剁成段。
2.排骨清洗干凈，冷水入鍋，水開(kāi)后再煮5分鐘，撈出來(lái)洗去血沫瀝干水分待用。
3. 鍋加熱后加入色拉油，再放入冰糖炒出糖色，要不停攪拌至冰糖融化并變成琥珀色。
4. 放入剛才處理好的排骨，翻炒均勻，使糖色都包裹在排骨之上。
5. 加入白醋、生抽、老抽、鹽和少量水，水的量能勉強(qiáng)沒(méi)過(guò)排骨即可。我用的是壓力鍋，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)入壓力烹飪模式，設(shè)置加壓時(shí)間12分鐘，開(kāi)始燉排骨。時(shí)間到了，打開(kāi)蓋子，排骨熟透了，但是還有湯汁。
6. 大火收汁至粘稠，大約幾分鐘就行了，收汁完成后撒芝麻和小蔥末裝飾下即可。
小貼士：
1、如果不用壓力鍋，要多燉一會(huì)，不然排骨不夠軟爛。
2、醋要多一些，制作過(guò)程中會(huì)揮發(fā)掉很多，只有醋香味。
這道酸甜軟糯的糖醋排骨您喜歡嗎？歡迎文末交流。
