糖醋排骨應(yīng)該是多數(shù)人最熟悉的一道家常菜吧。金燦燦的外衣下包裹著香嫩酥脆的排骨，端上餐桌遠(yuǎn)遠(yuǎn)就香氣撲鼻，嗅著味道就能讓人垂涎三尺。不是山珍海味，卻勾住絕大多數(shù)人的思念；酸甜適宜，又勾起多少人的回憶。這是多少人最熟悉的媽媽的味道。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的你最懷念的味道是媽媽做的糖醋排骨嗎？
大眾化的不一定是最簡單的，做糖醋排骨也是如此。今天，我們就給大家介紹一下糖醋排骨的做法。主要食材是排骨，通過熱水焯排骨的烹飪方式處理之后，會讓排骨更加酥脆可口。除此之外，具體還需要哪些步驟呢？接下來，讓我們一起學(xué)習(xí)一下糖醋排骨的做法吧～
【食材】
排骨500g、植物油20ml
【調(diào)味料】
食鹽10g、生抽5ml、姜10g、芝麻5g、料酒10ml、冰糖20g、蔥5g、八角5g、雞精10g、醋10ml
【步驟】
1、排骨切段清洗干凈之后，冷水入鍋煮沸5分鐘左右，撈出再用涼水沖洗干凈，濾掉水分備用；
Tips：排骨焯水的時候要冷水入鍋，焯水的過程中不要蓋上蓋子，焯好后要用涼水沖洗。
2、姜去皮洗凈之后，切成片狀，蔥洗凈之后切成小段，備用；
3、植物油倒入平底鍋中，將冰糖放入小火讓其融化；
4、放入排骨翻炒兩分鐘左右，讓排骨均勻掛上糖色；
5、放入提前準(zhǔn)備的蔥段、姜片，與排骨翻炒至香味溢出。
6、倒入料酒、生抽、醋與排骨翻炒至上色
Tips:生抽和醬油均可上色，但是生抽味道會比醬油更鮮美一點。
7、加熱水沒過排骨，放入八角大火煮沸換小火；
8、燉煮五十分鐘左右加入鹽和雞精，調(diào)大火繼續(xù)烹煮；
9、收汁撒上芝麻，即可關(guān)火出鍋。
這樣做出來的糖醋排骨，肉質(zhì)酥脆，香嫩可口，會讓人更有食欲多加一碗米飯。酸味可以打開人的胃口，甜味又能使肉質(zhì)更加鮮嫩。最重要的是多吃排骨可以保護人的中樞神經(jīng)，姜片可以化痰止咳、散寒解表，芝麻可以明目。既好吃又健康的這道糖醋排骨怎么能放過呢～
排骨烹煮的時間盡量不要超過一個小時，會讓肉質(zhì)更加鮮嫩酥脆。冰糖入鍋要不斷翻炒奧，以免糊鍋；糖和醋的用量也可以根據(jù)小伙伴的口味適當(dāng)添減。小伙伴們看完之后是不是也都躍躍欲試呢？心動不如行動，趕緊安排起來吧~
