家里來(lái)了客人，想做出一道色香味俱全的家常鯉魚。選用哪種做法好呢？當(dāng)然是做紅燒鯉魚啦，好看美味還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是很多人擔(dān)心處理不干凈魚腥味，沒(méi)關(guān)系，跟著小編這樣做紅燒鯉魚。包你被夸廚藝精湛。
一、家常紅燒鯉魚之營(yíng)養(yǎng)分析
1、鯉魚的蛋白質(zhì)含量非常高，人體消化吸收率可達(dá)96%，
2、有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D
3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
二、巧婦難為無(wú)米之炊之家常紅燒鯉魚原料
主料：上好的活鯉魚1條
輔料：油適量，雞精1g ，醬油4g，白糖2g ，豆瓣醬3g，料酒10g，白胡椒粉適量，十三香1.5g，姜3片，蒜2瓣， 香蔥適量。
三、大廚煉成時(shí)之家常紅燒鯉魚做法
家常紅燒鯉魚新鮮做法：
1、清除內(nèi)臟、魚鰓、魚線。將血漬洗干凈，并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。
2、抹少許的鹽并倒入少許料酒，放入盆中腌制10分鐘備用。
3、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用。
4、瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸紅兩面微黃出鍋紅
5、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化。
7、烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)。
8、加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。
9、大火燒開(kāi)后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干。把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
家常紅燒鯉魚炸魚塊做法：
1、準(zhǔn)備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。
2、香蔥打成蔥結(jié)；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3、在處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。
4、腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。
5、鍋內(nèi)倒油，油量沒(méi)過(guò)魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。
8、關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開(kāi)。
10、湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11、為了更好地去腥，開(kāi)著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12、湯汁剩余1/3的時(shí)候，開(kāi)大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
看完了這家常鯉魚的做法，是不是覺(jué)得原來(lái)做魚也可以很簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備相同的材料就可以有兩種做法，最重要的是還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在家里請(qǐng)客吃飯就該有紅燒鯉魚這樣的好菜色。上桌的那一刻簡(jiǎn)直能讓人把鼻子都香掉了！親試有效哦！
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