苦菊，我這里現(xiàn)在終于上市了。價(jià)格可不便宜了，一公斤10元啊，比其它的蔬菜貴了好幾元，像豇豆、豆角才6元左右，那茄子更是便宜的不得了，才3元左右一公斤，就這個(gè)苦菊可以買3公斤茄子了。真是物稀為貴??！還不是每個(gè)菜市場都有，我轉(zhuǎn)了兩個(gè)菜市場才買到?，F(xiàn)在正是吃苦菊的季節(jié)，不要錯(cuò)過了。
天氣太熱了，熱的都沒有食欲了，而且還極其容易上火。那就多吃苦菊吧，苦菊可以清熱去火，還可以抗菌、解熱、消炎、明目等作用。更具有有清熱解暑之功效。我就在想，苦菊這個(gè)季節(jié)出現(xiàn)，真的就是為了給夏天增添一個(gè)解暑的菜吧，隨便把吃了一個(gè)夏季的火也泄泄，真是一味良藥菜。今天就用苦菊包了《苦菊豬肉餃子》，清熱又解暑，搭配蘸料，就是開胃的主食了。
主料：面粉、苦菊、豬肉
輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、蠔油、姜、香蔥、五香粉、花椒粒
做法：1、 面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘，把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右
2、豬肉切小塊，姜切片，一起加絞肉機(jī)打成肉泥，香蔥洗凈切末
3、倒出肉泥加花椒水，朝一個(gè)方向不停的攪拌上勁，加五香粉、生抽、蠔油拌均勻，加香蔥拌均勻
4、把苦菊洗，下湯鍋的開水里燙到變色撈起（大約1分鐘）
5、過涼水切末，加到肉餡里拌均勻，加雞精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包時(shí)候加鹽拌均勻
6、把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
7、包成餃子形狀
8、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發(fā)亮即可
小貼士
豬肉最好肥瘦相宜最好，苦菊比較吃油，苦菊千萬不能久燙，變色立馬撈起
