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腌制的雪里蕻去除了雪里蕻的辛辣味道，保留了雪里蕻的獨(dú)特香氣和鮮味，最好選用腌制半個(gè)月的，顏色青綠，咸度適中，包制餃子口感更佳

1，把雪里蕻放在清水中浸泡，去除咸味，瀝干水分，切碎（要細(xì)的可以剁碎）備用

2，豬肉選用肥瘦相間的肉，用剁碎，剁的過(guò)程中加入蔥花、姜末，

3，把剁好豬肉和雪里蕻放在盆中攪拌均勻，加入適量的鹽，味極鮮、香油調(diào)味，把提前活好醒發(fā)的面條搟長(zhǎng)條，揪面劑子，搟餃子皮，

包成餃子

4，水燒開(kāi)，鍋中加入少許鹽，下入餃子，，開(kāi)鍋兩點(diǎn)水，即可盛出食用

注意事項(xiàng)：

1，選用腌制半個(gè)月的雪里蕻，口感脆爽、顏色青綠，依然有雪里蕻的香味和鮮味，咸度適中。選用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的腌菜失去了鮮香味道

2，雪里蕻剁碎程度按照個(gè)人習(xí)慣。建議剁豬肉用菜刀最佳