餃子，作為我國的傳統(tǒng)特色美食之一，距今已有一千八百多年的歷史了。俗話說：大寒小寒，吃餃子過年。春節(jié)的腳步越來越近，家家戶戶都在過年準(zhǔn)備著。春節(jié)里，出來琳瑯滿目的大魚大肉之外，更是不缺餃子的存在，而且這個時候餃子也是最好吃的。
餃子好吃與否，除了面皮搟的好之外，餡子顯然是最為重要的。家常制作餃子餡時，沒有固定的食材要求，任何食材經(jīng)過一起剁碎，再經(jīng)過攪拌調(diào)制，都能成為美味的餃子餡。餃子餡的制作重要性不言而喻，怎么才能做得好吃么？其實除了挑選好食材，加入作料之外，一定要記得加這兩種“水”，這樣煮出來的餃子才會更香更好吃！
餃子餡的家常做法
食材：
豬肉末、大蔥、生姜、花椒粒、蠔油、醬油、食鹽、香油、白菜
烹飪方法：
1、取一個碗，將蔥和姜洗凈，切成片，倒入碗內(nèi)，再加入開水，浸泡15分鐘。
2、再取一個碗，將花椒放入碗內(nèi)，倒入開水，浸泡15分鐘。
3、將豬肉末倒入盆內(nèi)，加入食鹽，醬油，耗油，攪拌均勻。
4、將浸泡的生姜水喝花椒水，倒入盆內(nèi)，攪拌均勻。
5、加入幾滴香油，攪拌均勻。
6、將洗凈，剁碎，瀝干水分，放入盆內(nèi)，攪拌即可。
烹飪小機器：
1、豬肉末，可以直接買，省去了直接剁肉的麻煩。
2、倒入兩個碗內(nèi)的水時，記住只倒水，不要里面的蔥姜和花椒。
3、白菜水分比較多，剁碎后，可以反復(fù)的揉，去水。
這樣鮮美的餃子餡就制作好啦，做法十分的簡單！你學(xué)會了么？趕快在家動手試試吧！
