蔥油在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用的到，拌個(gè)面條，調(diào)個(gè) 小涼菜，燉個(gè)肉，炒個(gè)青菜、烙張蔥油餅都是非常棒的調(diào)味品。早晨想吃蔥油拌面的時(shí)候自己直接煮點(diǎn)面條、是不是方便多啦。我熬蔥油的時(shí)候，還放入了蒜瓣，香葉、八角等香料，讓香味更上一層樓。
用植物油，首選大蔥葉，其次是小香蔥、還可以加些紫皮洋蔥。用小火慢慢炸香，熬糊了不算哈。熬好的蔥油涼涼之后放在密閉干凈的瓶子里，啥時(shí)候用就取出來(lái)。一勺蔥油總能讓菜品活色生香，哪怕是大魚大肉或是一盤青菜。蔥油都能讓整盤菜起到不一樣的效果。
你知道怎樣熬制香氣四溢的蔥油嗎？一起來(lái)看看吧。
蔥油～一滴香！
原料：大蔥葉、紫洋蔥、香菜、小蔥、蒜、姜、八角2個(gè)、香葉2片、白芷1片。
第一步：原料清洗干凈。大蔥、洋蔥、蒜改刀。
第二步：鍋內(nèi)放入涼油、先把香料放進(jìn)去炸香。之后放入蔥葉、洋蔥、蒜片、姜開始小火慢慢炸快有點(diǎn)發(fā)黃的時(shí)候把香菜、小蔥放進(jìn)去快發(fā)焦的時(shí)候就可以了。
焦黃就可以關(guān)火了、把香料用密漏打出來(lái)就可以啦、涼涼放入小瓶子里保存就可以啦。
小竅門：
一定要涼油下鍋、這樣蔥的香味才可以充分的出來(lái)，蔥油味道也就更濃厚；
一定要選擇小火、味道出來(lái)的才好、而且還不容易糊（熬好蔥葉子就可以打出來(lái)了、如果不撈出來(lái)油溫會(huì)持續(xù)加熱、容易把蔥都炸糊了。）
蔥葉做出來(lái)是非常香、而且還不浪費(fèi)。
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