庖丁為文惠君解牛，這是一個非常有名的文章片段，來自先秦大思想家莊子的文章《養(yǎng)生主》。
當庖丁為文惠君解牛時，其分割牛體的動作恰好是有條不紊，精準到位。作者敘述了庖丁的手觸、肩倚、足履、膝踦，都恰到好處。那用刀分割牛體的過程，節(jié)奏感如行云流水一般，其節(jié)拍合乎古代“桑林”、“經(jīng)首”兩首經(jīng)典樂曲的韻律，這簡直是太神了，太奇妙了。
難怪文惠君禁不住在堂上發(fā)出贊嘆：“嘻，善哉！技何至此乎？”天哪！太好了。庖丁，你的技藝為啥能達到這個地步呢？
文惠君是誰呢？就是魏惠王（前369-前319年在位），又稱梁惠王。在莊子所生活的戰(zhàn)國初期，魏國最先強盛，魏惠王聲望極高，也是爭霸天下的有力參與者。
作為一個廚子，庖丁是一個有思想的廚子，他給文惠王解釋自己解牛技藝精湛的由來。庖丁放下手中的刀子，一開口說話，便有高度，思想的高度。大王??！我所喜愛的，是事物的道啊，這超出一般的技藝了?！暗揽傻?，非常道”，庖丁的“道”是如何而來的，是不是故弄玄虛呢？其實，他在文惠君面前敢嗎？答案是：不敢。庖丁的回答是他幾十年廚子生涯里得出來的，實事求是滴。一般分析，庖丁的解牛有三個階段：
第一階段，無非全牛。
無非全牛，庖丁剛開始解牛的時候，看見龐然大物的一頭牛，茫然無措，狗吃刺猬，無從下口。那怎么辦？庖丁沒有說，其實就是一天天練刀唄。
第二階段，目無全牛。
經(jīng)過三年苦苦練刀，庖丁已經(jīng)掌握了牛的身體構(gòu)造，在他眼中，看不見一頭牛完整的身體了，他用眼睛已經(jīng)解構(gòu)了牛的全部，所謂目無全牛。
第三階段，游刃有余。
這個過程是在三年之后，一直延續(xù)到現(xiàn)在，一把青銅殺牛刀，已經(jīng)使用十九年了，庖丁分解了數(shù)千頭牛。數(shù)千頭牛，可能有些夸張。總之，庖丁的解牛技術(shù)已經(jīng)爐火純青、登峰造極了。他不用眼睛看，憑精神和牛接觸，所謂藝高人膽大。庖丁說自己是，“依乎天理”，“因其固然”，這是兩個關(guān)鍵詞，“依”和“因”就是依照、循著的意思?！疤炖怼焙汀肮倘弧保褪亲匀坏慕Y(jié)構(gòu)，本來的樣子，其實就是說庖丁找到了牛體的原理、發(fā)現(xiàn)了規(guī)律。當遇到筋骨交錯盤結(jié)的地方，庖丁的刀子就避開了，那些牛的大骨頭，庖丁的刀刃是絕不會去砍的、剁的。
所以，庖丁的殺牛刀用了十九年，刀刃還像剛從磨刀石上磨過似的，閃閃發(fā)亮，刃薄，鋒利。庖丁的刀刃在牛的骨節(jié)縫隙里轉(zhuǎn)動，游刃有余?。〖词惯@樣，庖丁也不敢漫不經(jīng)心，隨隨便便。當他的刀子“每至于族”，“族”，就是牛體內(nèi)筋骨盤結(jié)的地方，他“怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。”意思就是，我小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點，動作緩慢下來，動起刀來非常輕，豁啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開了，就像泥土散落在地上一樣，干凈利落。在這里，我們看到，庖丁的小心翼翼，就是尊重、遵循事物的客觀規(guī)律。他不驕傲、不蠻干。即使你資格再老，技術(shù)再好，也要敬業(yè)，也要謹慎。
庖丁“提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志“，就是從容自得、心滿意足的樣子，他把自己的青銅殺牛刀擦干凈，裝在刀套里，藏起來。這真是大師的風度，細節(jié)一絲不茍，且珍愛自己的勞動用具。
三百六十行，行行出狀元。庖丁的成功誰都明白，有幾點可以提煉：辛苦不負有心人，熟能生巧。爐火純青、登峰造極，不是天上掉下來的。庖丁說我喜歡的是“道”，“道”是什么呢？是天道，即事物的自然規(guī)律。庖丁就是尋找到了牛體的自然規(guī)律。這也啟發(fā)人們：辦事何必蠻干，要順應(yīng)自然規(guī)律！
文惠君的想法與一般人不同，他說：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉！”好??！我聽了庖丁的話，知道養(yǎng)生的方法了。怎么理解呢？清代學者王先謙說：“牛雖多不以傷刃，物雖雜不以累心，皆得養(yǎng)之道?！笔虑榉彪s無比，但不要讓他牽累身心，通俗地說，不管煩心事，天塌了我也管不著，明哲保身。
莊子 畫像
文惠君養(yǎng)生的想法也是莊子的想法，這沒有問題，但僅僅于此嗎？這也是眾說紛紜的，按莊子無為的思想來說，庖丁解牛，人生在世，就是要避開矛盾嗎，順其自然。但是，莊子在戰(zhàn)國爭霸不斷的錯綜復(fù)雜的環(huán)境中，提出養(yǎng)生，其實有希望中止戰(zhàn)亂爭霸，回到自然原始狀態(tài)的意思。
