燉排骨時(shí)，千萬(wàn)不要下鍋焯水，多加一步，排骨鮮嫩入味，醬香濃郁
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很多人都喜歡吃排骨，排骨吃之前一定要用水焯一下，那今天就來(lái)分享給大家焯排骨的小妙招。趕緊來(lái)看看吧
第一， 冷水泡十分鐘，首先我們把買回來(lái)的排骨放在冷水中，然后加入適量的食鹽，目的是為了簡(jiǎn)單的殺菌消毒，我們攪拌一下，我們讓它靜置十分鐘、時(shí)間到，我們將水倒掉，然后用流水多沖洗幾遍，將縫隙里面的污垢清洗干凈；
第二， 冷水下鍋，現(xiàn)在我們將洗好的排骨放入鍋中，注意這里一定要是冷水下鍋，因?yàn)榕殴求w積比較大，需要較長(zhǎng)的時(shí)間加熱，所以用熱水鍋加熱會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部不熟而外部過(guò)熟的現(xiàn)象，排骨如果放在沸水中加熱的話，則外面會(huì)立即收縮，內(nèi)部的血和熏味會(huì)難以排除，所以我們必須從冷水開(kāi)始加熱，現(xiàn)在我們開(kāi)大火，我們中途要翻動(dòng)次數(shù)次使其均勻的加熱，現(xiàn)在我們蓋上蓋子；
第三， 去除浮沫，大家看現(xiàn)在水已經(jīng)燒開(kāi)了，水的表面有很多的浮沫，我們將火關(guān)掉，然后我們將它給撈出來(lái)，大家一定要注意焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，只要水的表面有浮沫就可以關(guān)掉了，現(xiàn)在我們將排骨撈出來(lái)，最后我們將撈出來(lái)的排骨用溫水沖洗干凈就可以啦，這樣我們做出來(lái)的排骨肉質(zhì)才會(huì)更加的細(xì)嫩，這個(gè)排骨焯水的小妙招還不錯(cuò)吧，你也抓緊來(lái)試試看吧。
好了，今天的妙招就到這里啦。
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