材料：
艾草適量，
糯米粉200克，
粘米粉75克，
澄粉25克，
無味植物油10--20克，
水磨糯米粉，水磨粘米粉，澄粉淘寶有售。
糯米粉就是糯米粉，粘米粉是大米粉，澄粉是小麥淀粉。
所有的粉加起來一共是300克，其中，粘米粉和澄粉可以不用，全部用糯米粉替代也可以，或者不用澄粉，改糯米粉代替。
完全糯米粉的是十分的粘糯的，反正我是咽不下去。
做法：
嫩艾葉清洗干凈。
就手里握著一把，我也沒稱有多少。
清水，加一勺食用小蘇打，煮開之后將艾葉進去煮2分鐘。
煮好的艾葉泡在涼水中，再搓洗一下。
我只是想要這個顏色，琪同學(xué)和她爸不喜歡太濃郁的艾草味兒，所以多洗了一下，如果你們喜歡艾葉的香味兒濃一些的話，就少煮1鐘，煮好之后涼水漂一下，不要再搓洗了。
洗好的艾葉撈出來，料理機打成泥兒，沒有機器的可以直接剁碎了用，剁細(xì)細(xì)的。
準(zhǔn)備好粉類混合，加入植物油。
按說是應(yīng)該用豬油的，我沒有了所以用了無味植物油，
玉米油，葵花籽油都可以，沒有特別濃郁的香味就好。
如果都沒有的話，花生油也能用。
將打好的艾草泥倒入糯米粉中，攪拌，看軟硬度，我還又分次加了一些水，
如果單純的艾草泥不夠的話可以加水，水不要一次加足，邊和邊加，分次少量加，
和成軟硬適中的面團，面團太硬不容易成型，面團如果太軟的話，那個面放在那里就會塌，
太軟的面團可能蒸完都淌成一堆。
用手感覺，如果不小心和軟了也不要擔(dān)心，再揉些糯米粉進去，反之，硬了就再揉點水進去。
面團和好之后蓋上蓋子放一邊兒備用。
生咸鴨蛋準(zhǔn)備好，這些面團大概可以包12顆，我就這些鴨蛋了，剩下的包了純豆沙的。
帶泥的這種鴨蛋，以前都是泡水洗干凈再磕，這些放的時間長一點，泥都快干了，洗鴨蛋很麻煩。
我就，拿個盆，鴨蛋表面的塑料膜撕開，直接磕，連青帶黃直接磕到盆里，
反正注意盡量不要落泥進去，偶爾一點也沒關(guān)系，蛋黃都有一層膜裹著，一會兒撈出來還得洗。
磕好的鴨蛋黃要沖洗干凈，把表面那層膜洗掉就不會腥了。
把鴨蛋包進豆沙里，總重40克。
先把蒸鍋準(zhǔn)備好，我用粽葉鋪的，防粘。用玉米葉，油紙什么的都可以，籠布大概會粘。
鋪好之后蒸鍋加好水都準(zhǔn)備好。
開始包青團，
面團取出，分成等量大小的劑子，大概每個45--50克。
在手上將面團壓扁，鋪一層肉松，
放一顆豆沙蛋黃
包起，包的時候比較不好操作，因為肉松松散不容易使面皮兒粘合，
所以，需要自己慢慢調(diào)整方法，面團雖然沒有彈性和筋度，但是的可塑性還是很強的，
我沒法一只手拿相機拍包起來的過程，
找到一張2011年的做月餅的文章里，琪同學(xué)幫我拍的一張照片，
手法就是這樣，用左手拇指按著餡兒，右手的虎口將面團輕輕的推上來，封住口。
因為肉松和面團不粘合，沒有辦法整形，所以，包好之后，兩個手握著用力的轉(zhuǎn)圈握圓，握變形也沒事兒哈，
我說的轉(zhuǎn)圈是團子在手里轉(zhuǎn)圈兒啊，邊轉(zhuǎn)邊用力握，不是人轉(zhuǎn)圈兒，你們要明了。
直到感覺團子結(jié)實了，沒有松散的感覺了就可以了。
包好的團子放在蒸屜里，
上鍋，水開后15--20分鐘，大概15分鐘也行，我怕熟不透，蒸了20分鐘。
皮薄餡兒大，還是自己做的實惠，這一個，都快100克了，吃一個就飽的節(jié)奏，看網(wǎng)上賣的，皮子頂這個三倍的厚，半個蛋黃一點點餡兒，能不能好吃啊。
