天氣熱的時(shí)候，但凡餐桌上出現(xiàn)酸辣湯，想必大家都會(huì)喜歡的，飯前喝上幾口，食欲就會(huì)被打開，今天給大家?guī)淼氖俏骷t柿酸辣湯，集酸、辣、鮮、香多種口味，不僅味道鮮美至極，而且開胃、醒酒、消食等作用，做法既簡單又好喝！
把西紅柿當(dāng)作酸辣湯的湯底，是較為常見的一種做法，除它以外，幾樣輔料也是非常重要的，它們分別是金針菇、火腿和豆腐，濃縮出來的湯汁具有獨(dú)特的鮮味，讓人怎么喝都不會(huì)膩，早、中、晚三餐都適合，幾種食材一年四季都能買得到。
制作酸辣湯的時(shí)候，好些人最糾結(jié)的是“辣”，而不是“酸”，胡椒粉是辣味的主要來源，并非是所所謂的辣椒，或者其它辣味重的香料，大家常常覺得它不夠辣，大多是沒有選擇現(xiàn)磨出來的胡椒，瓶裝粉末型號(hào)的比起來效果會(huì)差上好幾倍。
食材配料：西紅柿、黑木耳、火腿、鹽、食用油、金針菇、豆腐、雞精、胡椒粉、陳醋、生抽、老抽、香菜、蔥、淀粉、雞蛋。
制作過程：
首先，準(zhǔn)備2-3粒新鮮的西紅柿，把它們清洗干凈后，再在表面打上十字刀，裝入碗中后，再澆入滾燙的開水，燙上幾秒鐘，撕掉外衣后，再把它們剁成碎末。
起鍋燒油，油熱后，放入西紅柿丁，大火炒出湯汁后，再加入適量的清水，汁水燒開后，再倒入適量的木耳絲和火腿絲。
再放入適量的金針菇和豆腐絲，前者鮮香味美提鮮提味，后者口感鮮嫩爽滑，湯汁再次沸騰起來后，再加入適量的生抽，以及少許的老抽，和1大勺的陳醋，最后，再倒入少量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。
大火煮開后，繼續(xù)燒1-2分鐘，再淋入少許的水淀粉勾芡，和適量的蛋液，請(qǐng)大家注意前后澆入的順序，關(guān)火后，再撒入少量的蔥花和香菜末裝飾下即可，西紅柿酸辣湯制作完成，口味鮮濃味美，酸辣開胃特別的好喝，天氣熱的時(shí)候，別忘做給家人喝！
溫馨提示：
黑木耳要提前半個(gè)小時(shí)用涼水浸泡，把它們充分泡漲以后，再將它們切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲。
務(wù)必將金針菇的根部切掉，然后，再用手撕成朵狀，這樣可以降到營養(yǎng)的流失率，另外，火腿和豆腐都是酸辣湯提鮮必備的原料，它們可以起到非常重要的作用，建議大家條件具備后再來制作。
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